Шоколадный манник

Шоколадный манник — ароматный, вкусный пористый пирог, приготовленный на основе из манной крупы. Некоторые кулинары жалуются на то, что выпечка получается суховатой на вкус — это все из-за того, что они не дали манке как следует набухнуть и сразу же приступили к приготовлению пирога. Чтобы ваш десерт таял во рту, помните о том, что манная крупа должна разбухнуть в кефире около 60 минут — не меньше!

При таком длительном создании вы можете приготовить пирог на завтрак, только если с вечера зальете манную крупу кефиром и поместите в холодильник — к утру она полностью впитает в себя молочный продукт. Читайте еще: Манник в микроволновке.

Цвет выпечки всецело зависит от насыщенности какао-порошка: чем темнее такой ингредиент, тем более «шоколадным» получится лакомство. Сочность пирога определяет растительное масло: чтобы он получился влажным, добавьте чуть больше масла, чтобы суховатым, как обычный бисквит — меньше.

Этот продукт вы можете заменить растопленным сливочным маслом по желанию. Помимо этих секретов, еще один «подводный камень» таится в выпекании бисквита — не меньше 40 минут он должен провести в духовке при 180-200 С, тогда как обычному пирогу на это хватает всего 20-25 минут.

Зато в тесто для манника вы можете добавлять орехи, изюм, курагу, мак и т.д., не боясь того, что пирог не вырастет — он в любом случае получится пышным и ароматным. Часто уже умудренные опытом кулинары добавляют в такой шоколадный пирог острый красный перец, чтобы совместить сладкий и пикантный вкус в выпечке.

Если вы относите себя к гурманам, то обязательно испробуйте такой эксперимент и продегустируйте жгуче-сладкое лакомство на вкус — все хвалят такой вариант создания манника.

Классический рецепт шоколадного манника на сметане

Манник очень поход на большой кекс. Однако эта выпечка более нежная и рассыпчатая. К тому же в состав можно включить самые разнообразные ингредиенты. Например, какао-порошок, благодаря которому можно сделать потрясающий шоколадный манник.

Ингредиенты:

• стакан манной крупы;
• 135 грамм муки;
• четыре яйца;
• 295 грамм сметаны;
• 185 грамм сахара;
• половина пачки сливочного масла;
• три ложки какао;
• соль в тесто;
• ложечка (чайная) соды;
• пакетик ванильного сахара;
• половина плиты шоколада (молочного).

Пошаговый рецепт шоколадного манника

Отрезать половину пачки сливочного масла. Оставить на тарелке возле источника тепла (включенная конфорка или батарея).

Далее всыпать манку в непременно сухую миску. Добавить сметану. Перемешать. Оставить на полчаса рядом с маслом.

На следующем этапе (через 30 минут) взбить мягкое масло с ванильным и обычным сахаром. Посолить.

По очереди вбить яйца, продолжая активное взбивание венчиком.

Вернуться к манке. Всыпать внутрь соду, какао и пшеничную муку. Вымешать массу. Перелить сладкую смесь из яиц и масла.

Хорошо смешать. Перелить густое тесто в форму, застеленную пергаментом.

Разломать половину плитки шоколада мелкими кусочками. Разложить на поверхности.

Сразу же поставить заготовку шоколадного манника в духовку. Запекать примерно 44 минуты. Температура (рекомендуемая) — 180 градусов. Подавать спустя 20-30 минут после выключения огня.

Поскольку мы не запариваем манку в кипятке, а просто смешиваем со сметаной, выбирайте мелкозернистую крупу, которая быстро разварится в духовке и не останется сырой. Кстати, при вмешивании какао в манную смесь, добейтесь равномерного распределения порошка, чтобы цвет выпечки получился однородным.

Быстрый рецепт шоколадного манника на йогурте

Как всегда, для ускорения процесса готовки сладкой выпечки, рекомендуем увеличить температуру. Но при этом следите за ее состоянием, чтобы дно не подгорело. Если вы видите, что это происходит, а внутренняя часть еще сыровата, переключитесь на верхний огонь.

Ингредиенты:

• по стакану муки, сахара и манки;
• 300 грамм йогурта (натурального);
• 95 грамм сливочного масла;
• четыре яйца;
• ванильный сахар;
• 45 грамм какао;
• соль и сода в тесто.

Как приготовить шоколадный манник

Йогурт влить в стеклянную миску. Прогреть в микроволновке. Достать емкость и всыпать манку. Накрыть тарелкой (плоской). Оставить для набухания.

В это время смешать сахар (простой и ванильный) с солью, какао, содой и мукой.

В другой емкости взбить мягкое сливочное масло с четырьмя охлажденными яйцами.

Теперь смешать масляную смесь с манкой. Ввести сухие составляющие. Активно перемешать до однородного состояния.

Перелить темное тесто в форму со смазанной маслом поверхностью. Отправить в духовку. Запечь шоколадный манник при 195 градусах. Время — 25-27 минут.

Благодаря использованию теплого йогурта мы добьемся быстрого набухания манки. Однако не перегрейте этот ингредиент, иначе он может свернуться. А в этом случае структура выпечки получится неоднородной, что испортит ее характеристики.

Шоколадный манник с бананами

Если говорить о фрукте, который идеально подходит для шоколада, то среди прочих можно смело выделить ароматный банан. Вот именно с ним мы и предлагаем сделать следующий вариант манника.

Ингредиенты:

• два банана;
• три ложки какао-порошка;
• 130 грамм муки;
• по стакану сахара и манки;
• 290 грамм сметаны;
• сода в тесто;
• куриные яйца (4 шт.);
• 100 грамм масла (сливочного).

Как приготовить

По очереди разбить яйца в миску. Уложить мягкое сливочное масло и сметану. Миксером перебить ингредиенты по сравнительно однородной консистенции.

Теперь в другую обязательно сухую емкость всыпать муку, какао, соду, манку (мелкую) и сахар.

Лопаткой смешав, тут же пересыпать к яйцам и маслу. Продолжить работу миксером, пока тесто не станет вязким.

Форму (рекомендуется использовать круглую) смазать рафинированным или сливочным маслом. Также ее допустимо застелить пекарской бумагой.

Осторожно перелить подготовленное темное тесто.

С бананов срезать кожуру, предварительно их вымыв. Срезать «попки». Порубить плоды средними по толщине (до 1 см) кружочками.

Немедленно разложить кусочки в тесте. Причем старайтесь делать это равномерно.

Запечь шоколадный манник, установив температуру духовки на показателе в 185 градусов. Время — 38-43 минуты.

Бананы рекомендуем нарезать непосредственно перед добавлением в тесто. Иначе кружочки потемнеют, а сверху выделится липкий сок. Это, хоть и немного, но все же испортит вкусовые характеристики выпечки, чего мы, конечно же, допустить не можем.

Шоколадный манник на кефире с ягодами

Сметану можно заменить не только натуральным йогуртом, но и кефиром. Что будет сделано в этом рецепте. Однако помимо этого предлагаем добавить в тесто мелкие ягоды. А чтобы пирог не получился из-за этого кислым, советуем увеличить количество сахара.

Ингредиенты:

• полтора стакана кефира;
• 135 грамм свежих или мороженных ягод;
• полтора стакана сахара;
• по стакану муки и манной крупы;
• 4-5 яиц (в зависимости от размера);
• ложечка соды;
• полпачки масла (сливочного);
• 35 грамм какао-порошка;
• ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

Манку пересыпать в емкость подходящего размера. Влить кефир. Вымешать и оставить в стороне (место — теплое).

Мороженные ягоды пересыпать в сито. Залить кипятком, оставив в миске на несколько минут. Затем жидкость слить. Если плоды свежие, обработать и вымыть.

Пока ягодки сушатся, взбить яйца с сахаром. Получив крепкую жидкую смесь, ввести масло (непременно размягченное). Все перебить.

Через несколько мгновений, продолжая смешивание, всыпать какао, соду и муку. На следующем этапе перелить кефирную массу с манкой.

Прогреть до 185-ти градусов духовку. Установить внутри решетку. Промазать внутреннюю поверхность круглой формы маслом.

Только теперь закинуть в тесто ягоды. Перемешав, быстро перелить массу в форму. Присыпать ванилином.

Запекать шоколадный манник на протяжении 40-42 минут.

Подавать представленную выпечку лучше после некоторого остывания. Так пирог будет проще достать и нарезать. Что касается заправки, то лучше всего подойдет сметана или заварной крем.

Шоколадный манник с яблоками

Кексы и бисквиты, на которое где-то похож наш манник, часто готовят с яблоками. Что же мешает нам попробовать и такой вариант? Будет вкусно, особенно, если вы любите эти плоды

Ингредиенты:

• крупное яблоко;
• четыре средних яйца;
• по стакану манки и сахара;
• 130 грамм пшеничной муки;
• корица по вкусу;
• 105 грамм сливочного масла;
• 35-37 грамм какао-порошка;
• сода;
• 295 грамм нежирной сметаны.

Как приготовить

Яйца предварительно охладить. Затем разбить по одному в миску. Добавить сахар (белый, мелкий).

Сметану (а вот ее лучше подержать в тепле некоторое время) перелить в другую емкость. Всыпать манную крупу. Смешать. Накрыть пленкой или плоской тарелкой.

В яичную сладкую смесь добавить сливочное масло (размягченное). Венчиком взбить.

Теперь пересыпать в яйца соду, корицу, пшеничную муку и какао. Вновь все смешать.

Добавить в тесто сметану с немного набухшей манкой.

Далее простелить форму пергаментом. Сразу же разместить внутри тесто.

Включить огонь в духовке. Разогреть до 180-ти градусов.

На последнем этапе зачистить крупное сладкое яблоко. Вырезать сердцевину, удалить хвостик. Порубить плод относительно тонкими дольками.

Уложить яблоко по кругу прямо в тесто. Запекать шоколадный манник примерно 40 минут. Проверив готовность, подать через полчаса.

Помимо указанного способа подготовки яблока, его можно крупно натереть и добавить в тесто в самом конце. Таким образом, вы насытите пирог ароматом свежего яблока, но при этом его самого не будет видно.

Шоколадный манник в мультиварке с вареньем

Запекать нежный манник допустимо не только в духовке, но и в мультиварке. Именно в этой машине выпечка выйдет особенно нежной. Что касается дополнительных ингредиентов, то в последнем рецепте советуем использовать ягодное варенье. При этом не забудьте уменьшить объем сахара, чтобы не сделать пирог приторным.

Ингредиенты:

• три ложки какао-порошка;
• 129 грамм муки;
• свежие яйца (4-5 шт.);
• 105 грамм сахара;
• 185 грамм манки;
• сода в тесто;
• половина стандартной пачки масла;
• 315 грамм теплой сметаны;
• 4-5 ложек ягодного варенья.

Пошаговый рецепт

Манку соединить с теплой сметаной в сухой емкости. Смешать и, накрыв, отставить.

Спустя треть часа взбить с сахаром куриные яйца. Добавить сливочное масло и несколько ложек ягодного варенья. Продолжить перебивание венчиком.

Далее просеять муку и какао-порошок. Ввести соду.

Добавить настоявшуюся в сметане крупу. Еще раз вымешать.

Включить мультиварку в режиме «Выпечка».

Перелить густое тесто для шоколадного манника в чашу. Установить емкость в машину, закрыть крышку. Запекать около 40 недолгих минут.

Если у вас есть варенье с мелкими целыми ягодками, влейте жидкую часть на указанном в рецепте этапе. А уже разместив тесто в чаше, разбросайте их по поверхности. Получится необычно, но удивительно вкусно. Попробуйте!

Готовим в мультиварке

Сегодня на кухне у многих хозяек имеется целый арсенал различной современной техники. Она заметно упрощает работу. Например, классический манник можно легко сделать в мультиварке.

В таком случае понадобится:

• 30 грамм какао;
• по одному полному стакану сахарного песка, муки, цельного молока и манки;
• пара яиц;
• 40 грамм масла сливочного;
• 5 грамм разрыхлителя.

Готовим в мультиварке настоящий манник:

1. Сначала нагреваем в кастрюле молоко. Добавляем к нему масло и какао. Эту смесь прогреваем еще, примерно, 2 минуты, а затем снимаем с огня и остужаем.
2. Яйца взбиваем в глубокой емкости с сахаром.
3. Засыпаем к ним манку, заливаем немного остывшее молоко и оставляем смесь на полчаса для набухания.
4. Вводим в готовый состав муку одновременно с разрыхлителем. Еще раз все хорошо перемешаем.
5. Тесто перекладываем в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Выпечка». Засекаем 50 минут.

После сигнала останется только открыть крышку и, перевернув чашу, выложить пирог на широкое блюдо.

Пошаговое приготовление на кефире

Некоторые хозяйки предпочитают делать манник на кефире. Кстати, большинство из них уверяют, что на такой основе пирог выходит более сочным и мягким.

Для приготовления потребуется:

• ½ ст. сахарного песка;
• 1 сырое яйцо;
• по 250 миллилитров кефира и крупы;
• 15 г какао;
• 5 – 6 г соды.

В данном случае технология приготовления будет несколько иной:

1. Для начала крупу надо высыпать в миску. Туда же залить кефир и оставить смесь, желательно, на два часа для постепенного набухания. Лучше все это сделать заранее.
2. Яйцо сильно взбить с сахаром и добавить набухшую крупу вместе с кефиром.
3. После этого ввести какао. Для перемешивания можно использовать миксер.
4. Добавить соду (негашеную). После окончательного перемешивания получается чуть жидковатое тесто.
5. Переложить его в заранее подготовленную форму, обработанную изнутри маслом.
6. Для выпекания в духовке при 175 градусах понадобится где-то 35 минут.

В результате получается необыкновенно нежный и ароматный манный пирог, с приготовлением которого справится даже ребенок. Да и «стоит» этот десерт совсем недорого.

Постный шоколадный манник

Сладкоежкам, которые даже в преддверии религиозных праздников не хотят отказываться от любимых блюд, обязательно должен понравиться постный шоколадный манник.

Его легко приготовить, используя следующие ингредиенты:

• 250 миллилитров воды;
• 60 г какао;
• ⅔ ст. в/c муки;
• щепотка соли;
• 150 г крупы;
• ½ ст. сахарного песка;
• 7 г пекарского порошка;
• полстакана любого масла;
• 1 пакет ванилина.

Готовить постный манник не сложно:

1. Манкузалить водой и отставить ее в сторону на 25 минут.
2. Отдельно соединить вместе сухие ингредиенты (какао-порошок, разрыхлитель и муку).
3. В набухшую манку засыпать соль, обычный и одновременно ванильный сахар, залить масло и перемешать.
4. Ввести сразу все сухие компоненты. Повторить перемешивание.
5. Тесто перелить в форму. Перед этим ее надо смазать растительным маслом.
6. Поставить форму в духовку, на часах засечь 40 минут Выпекание проводить при 180 градусах.

После остывания манник останется лишь разрезать на кусочки и кушать с удовольствием, запивая горячим чаем или кофе.

На сметане

Шоколадный манник получится не менее вкусным, если кефир заменить, например, сметаной. Правда, в этом случае десерт будет уже более калорийным.

Стоит отметить, что при таком составе продуктов муку добавлять совсем не обязательно.

Потому для такого варианта потребуется:

• 250 грамм сметаны;
• 2 сырых куриных яйца;
• 1 полный стакан манки;
• 6 грамм обычной питьевой соды;
• 1 стакан (200 грамм) сахара;
• 3 столовые ложки (с горкой) какао.

Чтобы сделать из всего этого манник, надо:

1. Яйца сначала растереть, а потом хорошенько взбить с сахаром. Читайте еще: Тесто на манты.
2. Добавить соду, сметану, какао и тщательно перемешать.
3. Засыпать манку. После очередного перемешивания масса должна получиться максимально однородной, без комков.
4. Отставить смесь на 30 минут в сторону для набухания крупы.
5. Духовку разогреть примерно до 180 градусов.
6. Форму смазать руками или с помощью кисточки маслом.
7. Выложить в нее готовое тесто. Выпекать бисквит 40 минут.