Булочки с творогом

Булочки с творогом, читайте далее. Когда мы слышим о булочках с творогом, то сразу вспоминаем любимые с детства ватрушки. Сегодня есть разные варианты приготовления этой вкусной выпечки. Так, творог можно использовать в качестве начинки или испечь булочки из творожного теста.

Для приготовления такого лакомства чаще всего используют дрожжевое тесто – оно мягкое и нежное. Для ускорения процесса можно взять разрыхлитель или вовсе купить слоеное тесто. Читайте еще: Булочки для бургеров.

Творожные булочки – общие принципы приготовление

Творог – уникальный продукт, который можно добавлять сразу в тесто или использовать для начинки. В любом варианте при выпечке он дает очень приятный аромат. Часто творожные булочки готовят из дрожжевого теста, оно нежное, мягкое, прекрасно сочетается с разными начинками, но и требует много времени. Упрощенные варианты – слоеное готовое тесто или тесто на рыхлителях.

Что можно добавлять в творожную начинку:

•  яйца;
•  сахар, ваниль;
•  сухофрукты, орехи;
•  ягоды, свежие фрукты.

Встречаются соленые варианты с чесноком и зеленью, орехами, луком, сыром. Они тоже очень вкусные и ароматные, но требуют специального теста с низким содержанием сахара. Ниже есть рецепт соленых розочек из покупного слоеного теста.

Способ формирования напрямую зависит от рецепта. Можно сделать круглые булочки в виде колобков с начинкой или без нее, открытые ватрушки, очень вкусными получаются завитки и розочки, все эти рецепты можно найти ниже. Творожные булочки обычно делают небольшого размера, пекутся они быстро, температуру выставляйте 200-210 градусов. Чтобы тесто не засушить.

Булочки с творогом «Нежные»

Рецепт дрожжевых творожных булочек на молоке. Учитывайте, что тесту нужно будет постоять около двух с половиной часов, готовьте его заранее. Если нет сливочного масла. То можно взять и простой маргарин, совершенно любой жирности.

Ингредиенты

•  500 г муки;
•  320 мл подогретого молока;
•  1,5 ч. л. быстродействующих дрожжей;
•  1 ст. л. ванильного сахара (или пакетик);
•  четыре ложки сахара обычного;
•  соль.

Для творожной начинки:

•  600 граммов творога;
•  пара яиц;
•  10 г муки;
•  пять ложек сахара и ваниль по вкусу.

Приготовление

1.  Соединяем быстродействующие сухие дрожжи с сахарным песком. Размешиваем и пересыпаем к теплому молоку. Размешиваем, досыпаем пару щепоток соли.
2.  Масло растопить лучше заранее, чтобы оно немного остыло. Переливаем в тесто, засыпаем муку с сахаром ванильным. Месим мягкое тесто, отправляем его «подходить» в теплое место. Зимой можно поставить у батареи.
3.  Через 1,5 часа нужно обмять массу первый раз, просто опускаем мокрую руку и нажимаем несколько раз.
4.  Ждем еще около получаса, затем можно приступать УК формированию булок.
5.  Приготовим начинку: творог протереть, соединить с яйцами и мукой, один желток откладываем в сторону, он нужен для смазывания булок. Добавляем сахар и ванилин. Тщательно растираем.
6.  Делим тесто пополам, раскатываем прямоугольники. Делаем толщину 0,5 см. Смазываем творожной начинкой, сворачиваем рулеты. Каждый режем на 6 частей поперек. Итого получится 12 булок. Отправляем их на противень, укладываем срезанной стороной вверх.
7.  Даем постоять полчаса, смазываем яйцом, выпекаем.

Творожные булочки с начинкой

Для начинки можно использовать густое повидло, мармелад, варенную сгущенку или шоколадную пасту.

Ингредиенты

•  150 граммов сахара (плюс для посыпки);
•  200 г творога;
•  четыре ст. л. кефира;
•  1 ч. л. соды (не гасить);
•  50 мл молока (для смазки);
•  2 ст. л. постного масла;
•  яйцо;
•  начинка любая;
•  пара стаканов муки.

Приготовление

1.  Отмеряем кефир, добавляем в него соду, размешиваем. Соединяем яйцо с творогом, добавляем сахар, растираем и сводим кефир. Сразу вливаем пару ложек постного масла.
2.  Засыпаем в подготовленную массу муку, месим мягкое тесто. Если творог имел слабую консистенцию, то может уйти 2,5 стакана муки.
3.  Делим тесто на кусочки, затем делаем лепешки, кладем немного любой начинки, формируем колобки. Переносим на противень.
4.  Смазываем булочки молоком, посыпаем сахаром.

Соленые булочки с творогом «Розочки» из готового теста

Вариант шикарных, но очень простых творожных булочек, которые готовятся не больше десяти минут. Вынимаем пачку теста из холодильника и начинаем!

Ингредиенты

•  380 г творога;
•  500 г теста;
•  2 яйца;
•  2 дольки чеснока;
•  укроп, орехи по вкусу;
•  соль.

Приготовление

1.  Растираем яйца и творог, солим, выдавливаем немного чеснока. По вкусу можно в творожную начинку добавить перец, зелень, молотые орешки, получится еще вкуснее.
2.  Раскладываем тесто на столе, берем скалку и немного подкатываем.
3.  Размазываем начинку ровным слоем. Скручиваем рулет, нарезаем поперек на небольшие кусочки.
4.  Раскладываем розочки, оставляя между ними по 2 сантиметра.
5.  Сразу ставим в духовку выпекаться. Температуру для творожных булок выставляем около 220 градусов. Пекутся они очень быстро, ориентируемся по цвету.

Творожные булочки без дрожжей

Рецепт простых и быстрых творожных булочек с разрыхлителем. Жирность и консистенция творога значения не имеют, при необходимости можно будет подсыпать дополнительно еще немного муки.

Ингредиенты

•  250 г творога;
•  200-230 г муки;
•  три ложки сахарного песка;
•  ваниль, рыхлитель (по пакетику);
•  3 ложки молока;
•  два яйца;
•  немного сахара для посыпки.

Приготовление

1.  Выкладываем творог в миску. Добавляем к нему молоко, растираем. Если продукт сухой, то вливаем еще немного молока, затем взбиваем блендером. Добиваемся консистенции густой сметаны.
2.  Досыпаем сахар, вводим яйца. Продолжаем размешивать.
3.  Для аромата засыпаем пакетик ванилина и добавляем муку, перемешанную с пакетиком пекарского разрыхлителя. Тесто будет немного липкое, это нормально.
4.  Мокрыми руками лепим булочки. Получится восемь штучек. Шарики по размер будут напоминать небольшие мандарины. Переносим их на противень с листочком пергамента.
5.  Посыпаем сверху сахарным песком, отправляем выпекаться!
6.  Для этих булок высокую температуру не делаем, достаточно 180-190 градусов.

Булочки с творогом «Ватрушки» самые обыкновенные

Здесь в начинку для булочек с творогом добавляется изюм. Но по желанию это могут быть другие сухофрукты, цукаты или орешки. Крупные продукты желательно порезать или порубить.

Ингредиенты

•  250 граммов молока;
•  10 граммов (маленький пакетик) дрожжей;
•  4 ст. муки;
•  стакан сахара;
•  2 ложки сметаны;
•  450 граммов творога;
•  три яйца;
•  один желток;
•  90 граммов изюма;
•  100 граммов масла сл.

Приготовление

1.  Масло порубить, оставить в тепле, чтобы оно размягчилось. К двум яйцам добавить половину сахара, не полную маленькую ложечку соли, растереть до однородности. После этого ввести мягкое масло.
2.  Молоко соединить с маленькой пачкой сухих быстродействующих дрожжей, размешать. Вылить в яичную смесь. Засыпать муку, приготовить обычное дрожжевое тесто, но не слабое. Ватрушки должны держать форму.
3.  Тесто убрать на два часа под полотенце, лучше использовать высокую и большую посуду, в которой оно будет спокойно подходить.
4.  Перетереть творог, смешать со сметаной, оставшимся сахаром и яйцом, растереть, добавить изюм. Его нужно предварительно вымыть, подсушить. Если начинка получается жидковатая, то в конце добавляем две ложки муки.
5.  Делим тесто для ватрушек на кусочки по 100-120 граммов. Делаем шарики, переносим на противень и немного расплющиваем. Оставляем на 5 минут приподняться, затем делаем донышком стакана ямку.
6.  Наполняем булочки творогом.
7.  Смазываем ватрушки с изюмом взбитым желтком, отправляем выпекаться.

Творожные булочки «Как пух» за 5 минут

Еще один простейший рецепт булочек с использованием разрыхлителя. Готовятся они буквально за 5 минут плюс время для выпечки.

Ингредиенты

•  250 г творога;
•  1 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры;
•  10 г рыхлителя;
•  два яйца;
•  четыре ст. л. сахара;
•  200 г муки;
•  молоко и немного сахара для смазки.

Приготовление

1.  Протереть творог, соединить с сахаром и яйцами, размешивать до однородности.
2.  Добавить в тесто цедру, ввести рыхлитель с рецептурной мукой, быстренько замесить, поделить на небольшие кусочки.
3.  Скатать шарики. Можно внутрь что-нибудь положить, например, орешек или мармеладку.
4.  Выложить на противень.
5.  Смешать молоко с сахаром, достаточно взять по 2-3 ложки, смазать сиропом сформированные изделия.
6.  Испечь «пуховые» булочки в духовке. Температура 180-190.

Булочки с творогом и яблоком из слоеного теста

Еще один вариант вкусных, но простых в приготовлении булок из готового слоеного теста. Если нет яблока, то можно взять грушу, но только не очень мягкую, также сгодится айва.

Ингредиенты

•  упаковка теста;
•  230 г сухого творога;
•  1 яйцо;
•  1 яблоко;
•  2 ложки сахара;
•  ваниль или корица, пудра.

Приготовление

1.  Творог соединить с яйцом и сахаром. Растереть. Добавить ваниль или корицу, затем натертое яблоко. Размешать. Можно яблоко порезать кубиками.
2.  Раскатать пласт теста до толщины 3 миллиметра. Разрезать на 6 или на 8 квадратов. Равномерно разложить творожную начинку.
3.  Соединить все уголки между собой над начинкой. Плотно защипнуть. Края не соединять, должны оставаться петельки.
4.  Выкладываем на лист. Выпекаем 12-15 минут при 200 градусах.
5.  Готовые булки остудить, посыпать пудрой. В не также можно добавить немного корицы.

Пышные булочки с творогом в духовке

Творожные булочки на основе молока получаются очень нежными, пышными и аппетитными. Для рецепта возьмите сухой творог жирностью более 9%. Если творожный продукт мокрый, то его нужно отжать, а также протереть через сито. Тогда выпечка получится пышной, нежной, а не похожей на подошву.

Ингредиенты:

• чашка молока;
• полпачки масла сливочного;
• две ложки сухих дрожжей (30 г свежих);
• 260 г сахарного песка (110 г в тесто);
• три яйца (одно в тесто);
• две ч. л. ванильного порошка (половина в тесто);
• три чашки муки;
• 420 г творога.

Способ приготовления:

1. Процесс начните с приготовления опары. Для этого немного подогрейте молоко, добавьте в теплый напиток дрожжи, 50 г сладкого песка и три ложки муки. Прикройте емкость и оставьте на 20 минут.
2. Пока опара подходит, можете смешать другие составляющие теста. Разотрите масло с оставшимся сахаром обоих видов, а также яйцом.
3. Соедините опару с масляной смесью, введите муку и замесите тесто. Если мучная основа будет сильно липнуть к рукам, то добавьте еще немного муки.
4. Накройте тесто и оставьте его в тепле на 50 минут.
5. Для начинки до однородности смешайте творожный продукт с яйцом и двумя видами сахара.
6. Если тесто увеличилось в два раза, можете начинать лепить пирожки. Можно сделать булочки в виде ватрушек, розочек или просто слепить обычный пирожок с начинкой внутри.
7. Противень промаслите, разложите по нему булочки, промажьте их взбитым желтком, подождите 10 минут и выпекайте от 30 до 40 минут (температура – 200°С).

Из дрожжевого теста

Особенно пышными получаются любые виды булочек из дрожжевого теста. В этом рецепте мы не будем делать творожную начинку, а сразу замесим тесто на твороге.

Ингредиенты:

• 85 мл молока;
• две ч. л. дрожжей;
• полчашки сахарного песка;
• два яйца;
• 75 г сливочного масла;
• 370 г муки;
• 170 г творога;
• цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке размешайте дрожжи, 50 г сладкого песка и столько же муки. Оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.
2. С оставшимся сахаром взбейте яйца, затем добавьте топленое масло, творог и цедру.
3. Если опара готова, то смешайте ее с творожной массой и вымешивайте тесто с оставшейся мукой.
4. Слепите булочки любой формы и выпекайте полчаса (температура – 200°С).

Со сметанной заливкой

Домашние рецепты вкусной выпечки можно пополнить рецептом булочек в сметанной заливке. Секрет их приготовления кроется в сметанном соусе, которым поливается горячая сдоба, что делает ее мягкой и еще более сладкой на вкус.

Ингредиенты:

• 460 г муки;
• одно яйцо;
• 120 г сахарного песка (40 г для соуса);
• полчашки молока;
• 75 г масла;
• 280 мл сметаны (80 мл для теста);
• 35 г дрожжей (свежих);
• пачка творога.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке разведите дрожжи, немного муки и 0,5 ч. л. сладкого песка. Поставьте опару в теплое место на 40 минут.
2. Смешайте оставшуюся муку и сахар, соедините сухие ингредиенты с топленым маслом и сметаной, затем влейте опару. Замесите тесто, накройте и дайте ему отдохнуть 15 минут.
3. Для начинки перемешайте сахар с творогом и яйцом.
4. Основу для выпечки раскатайте, распределите творожную начинку и сверните все рулетом. Порежьте его поперек, чтобы сделать из каждого кусочка завитушки.
5. Выложите заготовки на противень, смажьте их желтком и выпекайте 40 минут (температура – 200°С).
6. Для сладкого соуса просто смешайте сметану и подсластитель. Как только выпечка будет готова, сразу полейте ее сметанной заливкой.

На скорую руку с изюмом

Сдобная выпечка подразумевает под собой не только вкусное лакомство, но и долгий процесс ее приготовления. Но если использовать для основы не дрожжевое, а слоеное тесто, то приготовить десерт можно всего за час.

Ингредиенты:

• упаковка слоеного теста (дрожжевого);
• 380 г сухого творога;
• стакана изюма;
• полстакана муки;
• яйцо плюс два желтка;
• ложка сметаны;
• 1 ч. л. корицы;
• 130 г сахара.

Способ приготовления:

1. Тесто разморозьте, изюм замочите в воде, а творог пропустите через сито.
2. Для начинки взболтайте желтки с сахаром, добавьте творог, сметану и изюм, перемешайте до однородности.
3. Из раскатанного теста вырежьте небольшие прямоугольники. На половину основы выложите начинку и накройте второй, сформировав «кармашек». На заготовке сделайте надрезы, но не слишком глубокие, и смажьте поверхность яйцом с корицей.
4. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте в нее булочки на полчаса.

Из слоеного теста

Булочки с творогом из слоеного теста – это возможность порадовать своих близких ароматной и вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• ½ кг слоеного теста;
• две ложки сметаны;
• пачка творога;
• сахар по вкусу;
• яйцо;
• ваниль;
• 160 г любых сушеных фруктов.

Способ приготовления:

1. Тесто месить не придется, так как оно продается уже в готовом виде, его нужно просто разморозить. Для начинки можете взять любые сухофрукты, но особенно вкусно получается с изюмом, сушеной клюквой и вишней(возьмите равное количество каждого ингредиента).
2. Для начинки творог лучше пропустите через сито, сухофрукты залейте горячей водой и оставьте на пять минут. Затем соединить подготовленные ингредиенты, добавив яйцо и сметану. Сахар в этом случае не требуется, так как сухофрукты итак сладкие.
3. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт и распределите по нему начинку. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его на небольшие порции.
4. Взбитым яйцом смажьте булочки и выпекайте при 180°С.

Творожные булочки – полезные советы и хитрости

•  Булочки получаются жесткими и не очень пышными, если тесто недостаточно постояло. Но еще хуже его передержать. Масса перекиснет, выпечка не подрумянится, получится совсем не вкусная, может горчить. Читайте еще: Булочки с изюмом.
•  Если тесто получилось слабое и слепить красивые булочки не получается, то просто разделите его на кусочки, разложите в формочки для кексов, испеките до готовности. Либо переложите в одну большую форму, приготовьте пирог, можно из двух слоев с начинкой между ними.