Шарлотка без сахара

Пироги с ягодами и фруктами пользуются особой популярностью. Это и еда, и десерт одновременно. Они вкусные, сочные и сладкие. Но ведь есть категории людей, которые по разным причинам отграничивают сахар в рационе. А какой же сладкий пирог без сахара? Шарлотка без сахара, читайте как приготовить.

Оказывается, все возможно. Например, всеми любимая и распространенная шарлотка. Действительно, очень простой в приготовлении яблочный пирог. Не требует много продуктов, хлопот, получается всегда вкусным и ароматным. И вот именно такой сладкий пирог вполне можно приготовить без добавления сахара. Читайте еще: Шарлотка с абрикосами.

Самый лучший заменитель сахара без нарушения вкуса – это мед.  Для соблюдающих стройность фигуры и ограничивающих употребление муки, часть ее заменяют овсянкой.

Составляющие для приготовления шарлотки обычные:

• полстакана муки;
• полстакана геркулесовых хлопьев;
• яйца – 2 штуки;
• половина чайной ложки соды;
• две столовых ложки меда;
• яблоки – 3-5 штук.

Как приготовить:

1. Сначала необходимо приготовить яблоки. У помытых и обсушенных фруктов удалить сердцевинку с семенами и плодоножки. Затем нарезать дольками. Толщину долек каждый выбирает по вкусу. Нарезанные яблоки сложить в миску с медом. Если мед засахаренный, то следует его сначала растопить. Массу хорошенько перемешать, можно добавить ваниль, корицу по вкусу. Оставить пропитаться, пока будет готовиться тесто.
2. В глубокую емкость, обязательно сухую и прохладную, разбить яйца. Яйца тоже должны быть холодными, их холодильника. Миксером или венчиком взбить яйца до образования густой высокой пены. Для этого хорошо перед началом взбивания добавить чуть-чуть соли. Продолжая взбивать, понемногу добавлять хлопья. Далее в полученную массу всыпать соду или разрыхлитель и аккуратно деревянной лопаткой перемешать снизу вверх, чтобы не сбить пену.
3. Приготовить форму для запекания. Можно специальную с разъемными краями, можно форму для кекса, а можно и просто антипригарную сковороду без ручки, широкую и достаточно глубокую. Форму смазать маргарином или растительным нерафинированным маслом (совсем немного жира хорошо распределить по всей поверхности дна и бортов, чтобы не осталось сухих участков). И теперь обсыпать манкой или панировочной смесью. Лучше использовать именно такие обсыпки, чем муку, поскольку мука, очень быстро размокнув, станет частью теста и может не дать нужного эффекта.
4. Затем в подготовленную форму вылить тесто, сверху уложить яблоки, полить их медом, в котором они лежали для пропитки. И отправить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов. Оставить печься примерно около получаса.
5. Как только шарлотка зарумянилась, проткнуть ее в самом толстом месте спичкой или другой деревянной палочкой. Если палочка осталась сухой – пирог готов. Вынуть его пекарскими варежками и немного встряхнуть. Готовая шарлотка сразу сдвинется с места сама.
6. Остудить пирог и после этого выложить его на блюдо.

Шарлотка без сахара с кефиром

Еще один рецепт шарлотки без сахара очень похож на первый, но получается более сытным и пышным. Дело в том, что в состав теста входит кефир. Остальные ингредиенты такие же. Порядок приготовления тоже похож. Различие в том, что при замешивании теста в него добавляют часть меда. В остальном меду так же вымачивают яблоки.

Укладывается шарлотка тем же способом. Сначала тесто, затем яблоки и мед.

Тесто на кефире с добавлением меда будет более пышным и сдобным, и при выпекании увеличится в размере в два раза. За счет этого уложенные сверху фрукты как бы утонут в поднимающемся тесте, и получится единая масса пирога.

Рецепт без сахара и муки

Можно приготовить также шарлотку не только без сахара, но и без муки – мечта худеющих дам. В этом рецепте мука будет заменена манной крупой. Манка, как известно, разбухает в жидкости при нагревании, поэтому ее требуется для пирога в несколько раз меньше, чем той же муки.

Итак, понадобится:

• несколько яблок, лучше более жестких и сочных;
• стакан манной крупы;
• стакан кефира;
• одно яйцо;
• три столовых ложки меда.

Процесс приготовления:

1. Замесить жидкое, как сметана, тесто из манки, муки, яиц, кефира и меда. Можно добавить половину чайной ложки соды или разрыхлителя для теста.
2. Нарезанные яблоки или груши всыпать в тесто и перемешать до равномерного их распределения в массе.
3. В подготовленную уже известным способом форму вылить полученное тесто с фруктами и печь так же, как и предыдущие варианты.

Шарлотка несладкая

И еще один рецепт шарлотки, но без меда, совсем без сахара.

Для нее нужно приготовить:

• 4-5 штук яблок;
• полстакана муки;
• стакан творога;
• полстакана кефира;
• два яйца;
• топленое масло 100 гр

Этот рецепт немного посложнее в приготовлении, но результат того стоит.

Способ приготовления:

1. Нарезанные яблоки немного пожарить в топленом масле, примерно минут пять.
2. Замесить из остальных ингредиентов тесто.
3. В подготовленную форму выложить фрукты и залить их сверху тестом.
4. Запекать пирог примерно 25-30 минут при 170-180 градусах.
5. Вынимать из формы остывшим.

Рецепт для больных диабетом

Вместо сахара можно использовать не только мед. Для людей, страдающих диабетом, вместо этого можно использовать стевию.

Ингредиенты такие:

• полстакана натурального йогурта, можно с добавками ягод или фруктов;
• 1-2 ст. ложки стевии
• 4 яйца;
• 6 столовых ложек отрубей, лучше овсяных или пшеничных;
• несколько яблок или груш.

Алгоритм приготовления:

1. Смешать в емкости  йогурт и отруби, добавить стевию
2. Яйца взбить в пену и добавить в смесь.
3. Подготовленные нарезанные фрукты выложить в смазанную и обсыпанную форму для запекания. Разложить их по поверхности равномерно.
4. Сверху так же равномерно вылить тесто.
5. Можно немного встряхнуть, чтобы тесто распределилось по всем яблокам и между ними.
6. Поставить в духовку на 170 градусов и выпекать примерно полчаса.

Классическая шарлотка без сахара с медом

Рецепт сладкого пирога, который готовится совершенно без сахара. Не нужно путать его с низкокалорийными вариантами, так мед сам по себе имеет высокую энергетическую ценность. Очень важно добавлять разрыхлитель, который поддержит слабоватую консистенцию теста без сахара. Помимо приятного вкуса особенностью этого пирога станет изумительный аромат печеных яблок и меда.

Ингредиенты

• 100 г меда;
• 3 яйца;
• 130 г муки;
• 8 г рыхлителя;
• 350 г яблок.

Пошаговый рецепт классической шарлотки без сахара

Мед для теста растапливать не нужно. Он все равно разойдется в яйцах. Но если продукт очень густой и даже жесткий, лучше его немного подогреть. Можно выдержать несколько секунд в микроволновой печи или просто поставить в банку в горячую воду, набрать растаявшую массу. Затем переложить к отделенным яичным желткам, взбить пару минут.

Белки взбивать отдельно до крутой и пышной пены. Так как в них сахар не идет, это делается очень быстро, достаточно двух минут.

Нарезать яблоки кубиками, но не нужно крупно. Тесто по этой рецептуре получается легкое, большие куски провалятся до дна, низ пирога получится мокрый.

Смешать желтки с белками и мукой, заправить массу рыхлителем. Переложить медовое тесто в форму, предварительно застеленную куском пергамента или просто хорошо смазанную.

Духовку разогреть до 180. Выпекать пирог без сахара примерно 30 минут. Время может незначительно изменяться, в зависимости от диаметра используемой формы.

Нужно учитывать, что тесто с добавлением меда всегда печется быстрее и получается темнее, чем классический бисквит на сахаре. Поэтому не нужно выставлять высокую температуру. Также не стоит вынимать шарлотку при появлении легкой золотистой корочки, она может быть обманчива, лучше проверять готовность палочкой.

Быстрый рецепт шарлотки без сахара (низкокалорийный пирог с заменителем)

Для такого пирога используется заменитель сахара в таблетках, но можно использовать любой другой вид, например, натуральную траву стевию или популярный фит-парад. Замешивается и печется все очень быстро, процесс займет около получаса.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 130 г муки;
• четыре яблока;
• 5 г рыхлителя;
• 25 мл масла (растительное рафинированное);
• заменитель сахара.

Как быстро приготовить шарлотку без сахара

Отделить 1,5 ложки муки и немного масла, достаточно пяти миллилитров. Смазать форму, посыпать мукой. Сразу же включить духовку, пусть прогревается до 180.

Вымыть яблоки и нарезать крупными кусками. Можно просто каждый фрукт разделить на восемь частей, аккуратно срезать уголок. Очищать ничего не нужно. Выложить сразу в форму.

Яйца отправить в миску. Добавить к ним заменитель сахара по вкусу. Для пирога средней сладости достаточно положить эквивалент 12 ч. л. Обычно ему равна одна таблетка. Если используется не порошок, то перед использованием обязательно растолочь в ступке. Взбить яйца миксером минут пять.

Добавить в тесто рыхлитель с мукой, замесить, в конце добавить остатки масла.

Залить тестом яблоки, которые ранее выложили в форму, поставить выпекаться. При 180 градусах шарлотка без сахара будет готовиться около 25 минут.

Не все заменители сахара можно подвергать тепловой обработке. Некоторые виды выделяют при нагреве вредные вещества, горчат. Нужно изучить инструкцию заменителя. Также важно учитывать, что после выпечки сладость теста может уменьшиться.

Шарлотка без сахара с медом и манной крупой

Простейший рецепт шарлотки без сахара, которая похожа на манник. Для приятного вкуса добавляется мед. Еще одной особенностью рецепта является настаивание теста, это займет еще немного времени, но зато ничего не нужно взбивать.

Ингредиенты:

• стакан манки;
• три яблока;
• три ложки меда;
• стакан кефира;
• 5 г соды;
• одно яйцо;
• корица.

Как приготовить

Смешать кефир с крупой. Желательно использовать теплый кисломолочный продукт или хотя бы комнатной температуры. Но также нужно быть аккуратней при подогреве, так как кефир может легко свернуться в творог, отойдет сыворотка.

Пока манная крупа настаивается, смешать мед с одним яйцом, хорошо растереть до однородности. При необходимости можно сначала его немного растопить.

Как только манная крупа в кефире набухнет, добавить к ним соду, размешать, только после этого переложить медовую смесь с яйцом. Размешать тесто повторно, пусть оно еще немного постоит, пока подготавливаются яблочки.

Вымыть фрукты, нарезать удлиненными дольками. Их можно сразу выложить в форму, затем залить тестом, но лучше сделать наоборот. То есть выливаем тесто, раскладываем яблоки и посыпаем порошком корицы. Если не все дольки умещаются, некоторые можно «утопить».

Выпекать шарлотку на манке без сахара около 35-40 минут при 180 градусах.

Если тесто готовится на манной крупе, то ее можно также использовать для обсыпки смазанной формы. В результате на дне и по бокам шарлотки появится достаточно плотная и хрустящая корочка.

Диетическая шарлотка без сахара с геркулесом

Для приготовления такого пирога понадобятся овсяные хлопья. Калорийность выпечки в этом случае не сильно уменьшится, но польза увеличится. Вариант не очень сладкий, но немного меда в тесто все же добавляется. По желанию можно взять заменитель сахара, как в одном из рецептов выше.

Ингредиенты:

• 70 г муки;
• 0,5 стакана геркулеса;
• 2 яйца;
• 100 мл кефира;
• 2-3 яблока;
• 1 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. соды.

Пошаговый рецепт

Смешать хлопья с кефиром, добавить к ним соду. Оставить на двадцать минут. Можно предварительно хлопья перемолоть или покатать скалкой, это сократит время набухания.

К яйцам выложить мед, взбить все вместе до полного растворения. Если получится пенка, то будет еще лучше.

Перелить яйца в миску с набухшими овсяными хлопьями и кефиром, размешать.

Добавить в тесто муку, замесить ложкой. Затем оставить еще минут на пять, чтобы все постояло вместе.

Пока можно подготовить и нарезать яблоки. Делаем небольшие кубики или ломтики приблизительно по паре сантиметров. Пересыпаем в тесто, размешиваем.

Перекладываем шарлотку в форму. Ставим пирог в печь, готовим при 170 градусах. Через 30 минут проверить тесто зубочисткой. При необходимости время увеличить.

Помимо овсяных хлопьев очень часто в диетической выпечке используют разные виды муки: гречневой, кукурузной, ржаной. Они помогают сделать рацион полезней, разнообразить ежедневное меню, есть выпечку без вреда для фигуры. Сейчас можно легко найти в продаже цельнозерновую муку или смесь несколько видов, на которые тоже стоит обратить свое внимание.

Шарлотка без сахара из творожного теста

Еще один вариант полезной выпечки для диетического питания. Творог разрешается использовать обезжиренный, чтобы снизить калорийность шарлотки. Тесто без сахара, но с небольшим добавлением меда. Помимо яблок в начинку добавляется одна груша, но можно этого не делать.

Ингредиенты:

• два яблока;
• 150 г муки;
• 150 г творога;
• 3 яйца;
• 40 г меда;
• груша;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 1 ч. л. корицы.

Как приготовить

Творог нужно измельчить, чтобы в тесте не было крупных комочков. Можно это сделать старым способом путем протирания через сито или быстро пробить массу блендером. Если сам по себе творог мягкий, то достаточно растереть его в миске обратной стороной ложки.

Яйца взбить миксером до пены. Ввести растопленный, но не горячий мед. Взбить еще минутку и пересыпать к протертому творогу. Больше миксер не нужен, можно убрать. Аккуратно размешать массу.

Засыпать в творожное тесто рыхлитель и муку, размешать повторно. Визуально отделить половину, перелить в смазанную форму, разровнять слой.

Яблоки и грушу вымыть, нарезать небольшими кусочками и сразу уложить на подготовленный слой теста в форме. Сверху начинку посыпать корицей.

Полить фрукты остатками теста. Взять лопатку и разровнять верхний слой шарлотки. Можно посыпать семечками кунжута или льна.

Поставить творожный пирог в духовку. Выпекаться он будет порядка 35 минут при 180 градусах. Перед подачей к столу шарлотку остудить.

Очень вкусной получается шарлотка из такого же теста без сахара с добавлением ягод. Особенно удачно сочетается с фруктами вишня, черника, малина. Можно порезать кусочки абрикоса или сливы, персики. Также подойдет любое ягодное или фруктовое пюре, которым можно смазать яблоки перед заливкой второй части теста.

Все рецепты шарлотки примерно одинаковы. И не принципиально, класть ли сначала фрукты, а потом тесто или наоборот, а может вовсе смешивать все ингредиенты в одной емкости. Это дело красоты самого пирога, а не его сути.

Некоторые хозяйки делают так: сначала выкладывают половину теста, затем все фрукты, затем остальное тесто. Здесь большой простор для творчества. Главное – можно заменить сахар на другие сладкие, но не вредные продукты, даже муку можно частично или полностью заменить. А принцип приготовления яблочного пирога остается прежним.

Шарлотка с манкой и кефиром будет напоминать манник, только более легкий и менее сдобный по составу, но не по вкусу. Решив исключить вредные продукты, можно не отказывать себе в лакомствах и десертах. Читайте еще: Шарлотка с ягодами.

Если требуется ограничение употребления сахара по каким-либо причинам, то можно испечь прекрасный сладкий пирог и без его добавления. Шарлотка не станет менее вкусной, но будет полезной, легкой. А при приготовлении рецептов без муки – еще и низкокалорийной.

Использование творога поможет придать любимому пирогу сдобность без лишних калорий.