Спагетти с грибами

Традиционно спагетти готовят с фаршем, мясом, сыром, колбасными изделиями или морепродуктами. Но сегодня мы попробуем немного отойти от традиций, ведь спагетти отлично сочетаются и с грибами. Спагетти с грибами приготовить просто, а блюдо получится неимоверно вкусным и не менее сытным.

Спагетти с грибами – основные принципы приготовления

Лучше всего спагетти готовить с шампиньонами или вешенками. Тем более что сегодня эти грибы продаются круглый год. Читайте еще: Спагетти с сыром.

Кроме грибов и спагетти вам понадобится сливочное или растительное масло, лук, сыр и чеснок.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжаривают на масле растительном до легкой румяности. Грибы чистят, моют и нарезают тонкими слайсами или кусочками. Добавляют их к луку и продолжают жарить, пока не выпарится вся жидкость.

Параллельно с приготовлением грибов отваривают спагетти до готовности. Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и перекладывают их в сковороду с обжаренными грибами. Перемешивают, кладут кусочки масла сливочного, накрывают крышкой и оставляют на пять минут. Раскладывают по тарелкам и присыпают натертым сыром.

Чтобы вкус блюда сделать интереснее, в него добавляют помидоры, сливки, сметану и зелень.

Грибы можно приготовить в виде соуса. Тогда при подаче отваренные спагетти поливают грибным соусом и подают, обсыпав сыром или зеленью.

Спагетти с грибами и помидорами

Ингредиенты

• свежие томаты – 300 г;
• оливковое масло;
• свежие грибы – 300 г;
• лук – 150 г;
• соль – 5 г;
• спагетти – пачка.

Способ приготовления

1. Очищаем от шелухи лук, моем его и шинкуем небольшими кусочками. Грибы чистим, выкладываем в сито, моем под струей воды, обсушиваем салфеткой и режем небольшими кусочками. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кубиками.
2. Разогреваем в сковороде масло оливковое, выкладываем в нее измельченный лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически перемешивая, еще четверть часа. Затем выкладываем к грибам помидоры и жарим еще минут пять.
3. Отвариваем в кипящей воде спагетти до готовности, слегка ее присолив. Откидываем спагетти на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода.
4. Спагетти перекладываем в сковороду с грибами и овощами и перемешиваем. Подаем с салатом из овощей или соленьями.

Спагетти с грибами и лаймом

Ингредиенты

• 75 мл оливкового масла;
• белый перец и морская соль;
• половина пачки спагетти;
• веточка розмарина;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 2 дольки чеснока;
• лайм.

Способ приготовления

1. Снимаем со шляпок шампиньонов пленку, выкладываем грибы в сито и промываем под краном. Выкладываем их на одноразовое полотенце и обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на четыре части. Выкладываем шампиньоны в пластиковый контейнер. Сбрызгиваем их свежевыжатым соком лайма.
2. С помощью мелкой терки снимаем с половины лайма цедру и добавляем ее к грибам. Солим, приправляем белым перцем и поливаем ложкой оливкового масла. Плотно закрываем контейнер крышкой, интенсивно встряхиваем и оставляем грибы мариноваться на час.
3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Параллельно ставим кастрюлю с водой, солим ее и вливаем две ложки масла. Доведем воду до кипения и отварим в ней спагетти до готовности. Затем откинем их на дуршлаг и сбрызнем оливковым маслом.
4. Чеснок очищаем и нарезаем достаточно толстыми пластинами. Выкладываем его в сковороду с разогретым маслом, обжариваем до румяности и вынимаем. В чесночное масло кладем маринованные грибы и обжариваем до румяности. В тарелку выкладываем горкой спагетти, сверху кладем обжаренные грибы, присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Спагетти с грибами и беконом в сливочном соусе

Ингредиенты

• 450 г спагетти;
• перец черный;
• 300 г бекона;
• 5 г соли;
• 250 г шампиньонов;
• две луковицы;
• свежая зелень укропа;
• 200 мл жирных сливок;
• 100 г сыра голландского.

Способ приготовления

1. Бекон нарезать крупными брусочками. Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть и обсушить на салфетке. Грибы порезать достаточно крупными кусками. Луковицы очистить, помыть и мелко покрошить.
2. Разогреть на плите сухую сковороду. Выложить в нее брусочки бекона и обжарить его до румяности. Теперь высыпать к нему мелко накрошенный лук и жарить, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавить грибы, поперчить, посолить, перемешать и жарить еще минут десять, пока не выпарится влага. Влить сливки, присыпать все мелко нарубленным укропом, перемешать и тушить все приблизительно пять минут.
3. Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Выложить в нее спагетти и отварить их до мягкости. Откинуть их на дуршлаг и оставить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Переложить готовые спагетти в грибной соус, перемешать и присыпать тертым сыром.

Спагетти с грибами по-болонски

Ингредиенты

• 350 г шампиньонов;
• 1 пачка спагетти;
• 1 луковица;
• пучок зелени петрушки;
• 2 зубца чеснока;
• 400 г помидоров (консервированных);
• 50 мл томатной пасты;
• 300 мл овощного бульона;
• 10 г сушеного базилика;
• 100 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Луковицу и дольки чеснока очищаем, моем и мелко крошим. Грибы чистим, ополаскиваем и обсушиваем на салфетке. Нарезаем их тонкими ломтями.
2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем в нем до румяности измельченные овощи. Добавляем в сковороду две трети шампиньонов, перемешиваем, присыпаем все мелко накрошенной зеленью петрушки. Жарим, постоянно перемешивая, примерно десять минут. Кладем к грибам томатную пасту, приправляем сушеным базиликом и держим на огне еще пару минут.
3. Вливаем в сковороду с грибами бульон, добавляем измельченные консервированные томаты и доводим соус до кипения. Скручиваем огонь, выкладываем оставшиеся шампиньоны и тушим все вместе еще минут 30. Готовые грибы присыпаем измельченной зеленью.
4. В воде, предварительно слегка подсоленной, отвариваем спагетти, выкладываем их горкой на тарелки, сверху поливаем грибным соусом и подаем со свежими овощами.

Спагетти с грибами и шпинатом

Ингредиенты

• 250 г спагетти;
• 5 г соли кухонной;
• 25 мл лимонного сока;
• 5 крупных шампиньонов;
• 30 мл соевого соуса;
• 2 помидора;
• 1 долька чеснока;
• 1 крупная головка красного лука;
• 40 мл оливкового масла;
• шпинат – 120 г.

Способ приготовления

1. Вскипятите в кастрюле достаточно большое количество воды, посолите ее, добавьте две ложки оливкового масла и отварите спагетти до мягкости. Откиньте их на дуршлаг и оставьте, чтобы стекала вода.
2. Почистите шампиньоны, ополосните их и обсушите салфеткой. Нарежьте грибы маленькими кубиками. Помидоры помойте, ошпарьте кипятком и очистите их от кожицы. Мелко покрошите томат. Очистите лук и нашинкуйте его меленькими кубиками.
3. Разогрейте в сковороде масло, выложите в него лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать, периодически перемешивая, до выпаривания влаги. Добавьте помидоры и потушите минуты три. Влейте соевый соус. Шпинат ополосните, обсушите и порежьте полосками. Выложите к грибам, перемешайте и тушите пять минут.
4. Чесночные дольки нарежьте ломтиками и переложите его в сковороду, сюда же добавьте сок лимона, перемешайте и готовьте все вместе еще минут пять. Переложите в грибной соус готовые спагетти, аккуратно смешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на пять минут.

Спагетти с грибами и креветками

Ингредиенты

• 350 г спагетти;
• 5 г черного перца;
• 100 г сыра;
• 150 г очищенных креветок;
• 5 г соли;
• 150 г грибов;
• 4 дольки чеснока;
• стакан жирных сливок;
• 50 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. Можете использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны или лесные. Грибы почистить, помыть и обсушить салфетками. Нарезать их крупными кусочками. Чесночные зубчики почистить и мелко покрошить. Сыр мелко натереть.
2. Растопить в сковороде половину масла сливочного. Выложить в нее чеснок, обжарить его пару минут, добавить очищенные креветки и продолжать жарить еще минут пять. Положить остальное масло и грибы. Перемешать и готовить три минуты.
3. Вскипятить слегка подсоленную воду и отварить в ней спагетти до готовности. Откинуть их на сито и оставить, чтобы избавиться от всей влаги.
4. В сковородку с грибами и креветками влить сливки, присыпать все сыром и тушить, время от времени перемешивая, десять минут, пока соус не загустеет. Выложить в тарелку спагетти и полить их сверху грибным соусом с креветками.

Спагетти с грибами и овощами

Ингредиенты

• 200 г спагетти;
• 30 мл оливкового масла;
• 80 мл соевого соуса;
• 1 болгарский перец;
• 100 г шампиньонов свежих;
• 200 г белокочанной капусты;
• луковица;
• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу и дольки чеснока мелко покрошить. Ополоснуть болгарский перец, обтереть его, вырезать хвостик с семенами и порезать маленькими кубиками. Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтями. Капусту нашинковать тонкими полосками.
2. Спагетти отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде, добавив в нее две ложки оливкового масла. Откинуть их и оставить, чтобы стекла вся вода.
3. Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в него лук и чеснок и жарить овощи до прозрачности. Добавить измельченный болгарский перец и грибы. Продолжать жарить, пока не выпарится вся влага. Теперь выложить к грибам капусту, перемешать и обжаривать до мягкости овощей. Влить оливковое масло и подержать на огне минуты две. Спагетти переложить в сковороду с овощами и грибами, перемешать и обсыпать измельченной зеленью. Потомить на плите еще минуту.

Спагетти с грибами и сыром

Ингредиенты

• 400 г спагетти;
• щепотка перца чили;
• 300 г свежих грибов;
• щепотка орегано;
• 150 г сыра;
• 4 дольки чеснока;
• 80 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Отварить в слегка подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откинуть их на сито, чтобы стекла жидкость.
2. Грибы почистить, ополоснуть и обсушить на одноразовом полотенце. Нарезать их пластинами. Обжарить их до готовности в разогретом оливковом масле.
3. В отдельной сковородке сильно разогреть масло и обжарить в нем дольки чеснока до румяности. Вынуть его, а масло приправить орегано и чили. Выложить в сковороду с чесночным маслом спагетти и обжаренные грибы, перемешать и жарить все вместе на медленном огне минут десять. Выложить спагетти на тарелки и обсыпать блюдо натертым сыром.

Макароны с грибами в сливочном соусе

Сливки сделает макароны нежными, приятными на вкус и скроет их сухость.

Вам понадобится:

• сливки – 0,3 л;
• три чесночные дольки;
• макароны – 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• грибы шампиньоны– 0,3 кг;
• масло оливковоепо вкусу;
• лук – 1 шт.;
• две щепотки черного перца;
• кусок сливочного масла – 110 гр.

Готовим пошагово:

1. Разогреваем оба вида масла на сковороде.
2. Удаляем с чесночных зубчиков шелуху и продавливаем их в прессе. Крошим в разогретое масло.
3. Три минуты обжариваем чеснок, после чего выкладываем в чашку.
4. Отскабливаем шампиньоны от загрязнений и кожуры, режем пластиками и засыпаем в сковороду.
5. Рубим мелко луковицу и, как только вода из грибов испариться, высыпаем в сковороду луковые кусочки.
6. Готовим, пока лук не покроется золотистой корочкой. Наливаем сливки, сыпем соль и молотый перец.
7. Тушим продукты 10 минут. Если соус получается слишком густым – влейте немного кипяченой воды.
8. Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем соль и ждем, пока жидкость закипит.
9. Бросаем в бурлящую воду макароны, следом можно налить чуть-чуть оливкового масла.
10. Когда макароны сварятся, обработайте их в дуршлаге. После добавьте кусочек сливочного масла.
11. Кладите макароны на тарелку и заливайте их нежным ароматным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с курицей

С курицей макароны выйдут более аппетитными и питательными.

Список ингредиентов:

• пучок зеленого лука;
• филе курицы – 0,4 кг;
• растительное масло – 18 мл;
• макаронные изделия – 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• шампиньоны– 0,4 кг;
• черный перец по вкусу.

Как приготовить макароны с курицей и грибами:

1. Помытую и подсушенную курицу порубить небольшими кубиками.
2. Бросаем их в разогретое масло на сковороде. Готовим до образования корочки золотистого оттенка.
3. Порезать очищенные грибы средними кусочками и покрошить к курице.
4. Обжариваем ингредиенты, пока грибная жидкость не уйдет. Тогда насыпаем перец и соль.
5. Отдельно варим в кипящей воде макароны до мягкости. Не забудьте добавить соль.
6. Споласкиваем макароны в дуршлаге и процеживаем воду.
7. Высыпаем в сковороду и прогреваем в течение 4 минут.
8. В конце крошим мелко порезанный зеленый лук. Яство готово.

В сметанном соусе

Основные продукты:

• соевый соус– 20 мл;
• ракушки макароны – 300 гр.;
• масло подсолнечного сорта – 35 мл;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• сметана – 80 гр.;
• соль и специи по вкусу;
• лук – 1 шт.

Как готовятся макароны с грибами в сметанном соусе:

1. Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
2. Почищенный лук мелко нашинковать. Вываливаем кусочки на сковороду.
3. Обработанные грибы режем кубиками средних размеров. Если грибы маленькие, то и резать не нужно.
4. Как только лук приобретет розоватый оттенок, добавляем к нему грибы.
5. Через 10 минут сыпем соль, наливаем соевый соус.
6. Добавляем сметану и тушим 5 минут, помешивая продукты.
7. В кастрюле отдельно варим макароны в воде, добавляем соль.
8. Как только они сварятся, перекладываем их в дуршлаг и споласкиваем водой.
9. Выкладываем к макаронам содержимое сковороды и перемешиваем.
10. Можно подавать аппетитное мягкое блюдо к столу.

С фаршем и грибами

Компоненты рецепта:

• сыр – 60 гр.;
• грибы – 0,2 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• макаронные изделия – 2 кг;
• фарш говяжий – 0,2 кг;
• соль – 4 гр.;
• зеленый лук – 5 стрелок;
• молотый перец – 3 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 0,2 л.

Как приготовить макароны с фаршем и грибами:

1. Сначала отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния мягкости.
2. Параллельно измельчаем ножом почищенные дольки чеснока.
3. Высыпаем его на подогретую сковороду с оливковым маслом.
4. Крошим туда же измельченный лук, добавляем фарш и пластинки грибов.
5. Обжариваем до тех пор, пока фарш не посветлеет. Насыпаем соль и перемешиваем.
6. Через 5 минут заливаем все сметаной и насыпаем черный перец.
7. Через 3 минуты крошим измельченный стрелки зеленого лука.
8. Выключаем и загружаем в сковороду обработанный в дуршлаге макароны. Смешиваем.
9. Раскладываем яство по тарелочкам и посыпаем тертым сыром.

С добавлением помидор

Вам понадобится:

• лук – 150 гр.;
• соль по вкусу;
• макаронные изделия – 150 гр.;
• молотый черный перец по вкусу;
• грибы – 300 гр.;
• масло растительное для поджарки;
• помидоры – 300 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Кромсаем очищенный лук ножом на маленькие кусочки.
2. Ту же операцию проделываем с грибами.
3. Помидорынашинковать кубиками.
4. Пассируемв растительном масле лук. Спустя 3 минуты добавляем к нему пластинки грибов.
5. Готовим с добавлением соли и перца еще 5 минут.
6. Выкладываем кубики помидор и обжариваем еще 6 минут.
7. Параллельно с грибами варим макароны до мягкости.
8. Осталось переложить их в сковороду, перемешать все продукты.
9. Простенькое, но очень вкусное и нежное блюдо готово.

Спагетти с грибами – советы и хитрости от шеф-повара

• Чтобы спагетти при варке не слипались, добавьте в воду пару ложек постного масла.
• Выбирайте только качественные спагетти из твердых сортов пшеницы. Читайте еще: Спагетти с морепродуктами.
• Не промывайте спагетти после варки, настоящие повара так никогда не делают.
• Для приготовления спагетти с грибами можете использовать любые грибы. Если у вас нет шампиньонов, вы вполне можете их заменить лесными или вешенками.
• Варите спагетти в большом количестве воды, на 100 г продукта необходимо взять как минимум литр воды.