Штрудель с вишней

Штрудель с вишней – один из самых простых и вкусных десертов. Десерт станет украшением семейного застолья или шумной вечеринки. Его приготовление не требует особых навыков и не отнимает много времени. Главное, запомнить несколько секретов этого блюда.

Несколько секретов приготовления такого десерта

Штрудель – простое в приготовлении блюдо, которое не навредит фигуре. В нем содержится немного сахара, а потому есть его в небольших количествах можно даже тем, кто следит за своим весом. Читайте еще: Штрудель из лаваша.

При приготовлении десерта помните несколько рекомендаций: Если тесто вы решили готовить самостоятельно, то облегчить процесс поможет хлебопечка. Вымешивать лучше в режиме «Пицца» около 10 минут. Если под рукой нет ни свежей ни мороженой вишни, можно использовать варенье. Но с него предварительно необходимо слить жидкость.

В противном случае она вытечет при выпекании. Если в процессе раскатывания тесто порвалось, поставьте на это месту небольшую заплатку. Подавать штрудель можно с шариком мороженного и с листиком мяты. Запивать его предпочтительно кофе или черным чаем.

Придерживаясь таких рекомендаций, вы приготовите изысканный десерт для себя и своей семьи. При желании к вишне можно добавлять орехи. Так штрудель приобретет необычный интересный вкус.

Штрудель с вишней — общие принципы приготовления

Штрудель является образцом вкуснейшего десерта из австрийской кухни. Такой рулет (а штрудель представляет собой именно рулет) очень вкусен на завтрак или же можете подать его как десерт к обеду, но не на ужин, так как штрудель весьма калориен и тяжел для желудка.

Штрудель можно приготовить с любой начинкой, как сладкой фруктовой, так и с овощами (например, очень вкусен штрудель с капустой) или с мясом. Попробуйте приготовить штрудель с вишней – кисло-сладкий десерт. Ароматная вишня под тонкой хрустящей корочкой слоеного теста обязательно утолит жажду чего-то вкусненького.

Штрудель с вишней — подготовка продуктов и посуды

Самое важное в штруделе это, конечно же, тесто. Именно тесто определяет, получите ли вы знаменитый австрийский рулет в итоге или просто вкусный десерт. Для того чтобы приготовить штрудель с вишней, вы можете использовать как свежую вишню, так и замороженную, либо вишневое варенье. Тесто должно быть слоеным, делать его несложно, но многие хозяйки, не желая тратить силы и время, предпочитают использовать покупное слоеное тесто из магазина.

Вишневый штрудель

Требуемые ингредиенты:

• Вишня свежая 0,5 кг
• Мука 1 стакан
• Масло подсолнечное 2 ложки столовые
• Вода ½ стакана
• Сахар 2 стакана
• Сахарная пудра 100 грамм
• Сливочное масло

 Способ приготовления:

1. Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой и солью. Воду лучше всего подогрейте до 40-45 градусов перед смешиванием. Добавьте в массу 1 столовую ложку масла и вымешивайте. Полученное тесто будет достаточно густым и липким.
2. Сверните тесто в комок, обмажьте растительным маслом, обмотайте пищевой пленкой и поставьте доходить на 30-40 минут, желательно, в теплое место.
3. Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
4. Когда вишня остынет, процедите их от сока – для штруделя он не пригодится.
5. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями.
6. Сливочное масло растопите, и смажьте им тесто. На этом этапе можно использовать и растительное.
7. Выкладывайте вишню на тесто, предварительно посыпав его сахарной пудрой.
8. Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
9. Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
10. Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней около 30 минут.
11. Готовый штрудель можно порезать на порционный куски после приготовления и подавать к столу.

Вишневый штрудель с миндалем

Миндальный орех оттенит вкус вишни самым выгодным образом, сделав вкус штруделя богатым и насыщенным.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня свежая 0,5 кг
• Миндаль 100 грамм
• Мука 1 стакан
• Вода 150 мл
• Яйцо куриное 1 штука
• Вода ½ стакана
• Сахар 2 стакана
• Сахарная пудра 50 грамм
• Сливочное масло
• Соль

Способ приготовления:

1. Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой, яйцом и солью. Вымешивайте тесто, добавив к нему немного растопленного масла. Полученная масса должна быть податливой и мягкой.
2. Сверните тесто в комок, обмотайте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.
3. Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
4. Когда вишня остынет, процедите ягоды от сока – для штруделя он не пригодится.
5. Миндаль измельчите с помощью скалки или блендером. Смешайте ложкой сахарную пудру, молотый миндаль и вишню.
6. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями, подложив под него чистое полотенце, до тех пор, пока оно не станет тонким.
7. Сливочном или растительным маслом смажьте тесто.
8. Выкладывайте вишнево-ореховую смесь на тесто.
9. Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
10. Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
11. Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней и миндалем около получаса.
12. Готовое блюдо можно порезать на порционные куски через 5 минут после приготовления и подавать к столу.

Штрудель с вишней и печеньем

Для этого штруделя мы возьмем покупное тесто. Молокозаводы и хлебозаводы значительно облегчили жизнь женщин, продавая уже готовое слоеное тесто. Вам нужно будет только его раскатать и приготовить начинку.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня свежая 500 грамм
• Сахар 2 стакана
• Тесто слоеное 250 грамм
• Печенье ванильное 50 грамм
• Сахарная пудра 50 грамм
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Подготовим вишню. Для этого достаньте косточки и выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
2. Печенье измельчите в крошку с помощью скалки или блендера.
3. Охлажденную вишню процедите от сока и смешайте с сахарной пудрой и крошкой.
4. Слоеное тесто раскатайте скалкой как можно тоньше и смажьте растопленным сливочным маслом.
5. Выложите на тесто вишневую смесь с печеньем и сверните рулетом.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.

Штрудель с вишней и клюквой (из замороженных ягод)

Если вы думаете, что приготовить штрудель можно только летом, в сезон вишни, то вы ошибаетесь. Вкусный десерт получится и из замороженных ягод.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня, замороженная без косточек, 250 грамм
• Клюква, замороженная 250 грамм
• Сахар 2 стакана
• Тесто слоеное 250 грамм
• Сахарная пудра 50 грамм
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Подготовим ягоды. Достаньте их из холодильника и дайте им оттаять, после чего выложите их в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и варите после кипения около 5-6 минут.
2. Процедите ягоды от сока и охладите. Смешайте их с сахарной пудрой.
3. Слоеное тесто нужно раскатать скалкой как можно тоньше и смазать растопленным сливочным маслом.
4. Выложите на тесто ягодную смесь и сверните рулетиком при помощи полотенца.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и накройте деку для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на него штрудель и выпекайте его около получаса.

Венский штрудель с вишней из слоеного теста

Ингредиенты

• 300 г вишни без косточек
• 1 блок слоеного теста (500 г)
• 100 г сахарного песка
• 1 желток для смазывания
• 50-60 г панировочных сухарей

Приготовление

1. Вишню без косточек промоем в воде и выложим в сотейник или казан, емкость с антипригарным дном. Всыплем туда же 50 г сахарного песка. По желанию можем добавить немного корицы или ванильного экстракта. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, проварим около 10 минут и сольем образовавшийся сок в пиалу – он может пригодиться вам для подачи десерта.
2. Припущенную вишню выложим в глубокую емкость. Всыплем туда же сахарный песок, панировочные сухари и тщательно перемешаем. В случае нехватки сухарей, заменим их манной крупой. Наша начинка полностью готова.
3. Слоеное тесто разморозим, если оно было замороженным и раскатаем его на рабочей поверхности, слегка присыпав ее мукой. Желательно сформировать из теста прямоугольный пласт. Выложим на край пласта начинку из вишни и завернем края, а затем и остальной пласт рулетом, слегка подрезав последний край на полоски, но не до конца.
4. Закрутив рулет, вы увидите, что полоски легли как раз сверху заготовки.
5. Разогреем духовку до 200С и испечем в ней штрудель примерно 25 минут до полной готовности, смазав яичным желтком.
6. Готовый десерт извлечем из духовки и дадим слегка остыть, чтобы начинка загустела.
7. После этого нарежем на порции и подадим к столу, полив оставшимся вишневым соком. Украсим листочками свежей мяты.

Вишневый штрудель из слоеного теста

Классический рецепт заслужил внимание миллионов поклонников этого шикарного лакомства. Изделие можно сделать из готового теста, купленного в супермаркете, которое по качеству почти не отличается от домашнего.

Состав продуктов:

• Вишня (без косточек) – 700 г;
• Одно яйцо;
• Маслице сливочное – 30 г;
• Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
• Сахар – 150 г;
• Сухари – две большие ложки;
• Крахмал – одна столовая ложка;
• Пудра сахарная (в качестве посыпки).

Процесс приготовления такой:

1. Если вишенка замороженная, извлеките из нее косточки, предварительно разморозив. Можно использовать и свежую. Любые из этих ягод засыпьте сахарком и тщательно перемешайте;
2. Растопите маслице на водяной бане или в СВЧ-печке;
3. Разморозьте «слоенку» при комнатной температуре, раскатайте в пласт толщиной полсантиметра, подождите, чтобы чуть поднялось. Сдобрите сливочным растопленным маслом, посыпьте сухарями (их можно приготовить из сдобной булочки);
4. Сверху высыпьте вишню в сахаре. Оставьте по краям примерно по одному сантиметру, присыпьте ягоду крахмалом;
5. Смажьте края взбитым яичком. Сверните рулетиком (трубочкой), не забывая при этом завернуть и края вовнутрь;
6. На противень постелите пергамент, выложите наш красивый шедевр, смажьте подтаявшим сливочным маслицем и поставьте в разогретый духовой шкаф (180 градусов) минут на 25;
7. Охлажденный strudel присыпьте сахарной пудрой.

Это удивительное блюдо прекрасно сочетается не только с чаем, но и с ароматным кофе.

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

Компоненты:

• Четыре яйца;
• Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
• Сахарок – стакан;
• Замороженная вишня – 300 г;
• Творог – около 1/2 кг;
• Сливочное маслице – 30 г;
• Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
• Молоко – две большие ложки;
• Крахмал – большая ложка.

Схема готовки такая:

1. Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
2. Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
3. Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
4. Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
5. Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
6. Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
7. Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
8. Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
9. Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
10. Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
11. Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Strudel с замороженной вишней и яблочками из слоеного дрожжевого теста

Очень пикантное лакомство с прекрасной ноткой корицы.

Ингредиенты:

• Свежие яблоки – 170 г;
• Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
• Мука – 40 г;
• Измельченные орехи и сухари панировочные – по 85 г;
• Одно яичко;
• Замороженная вишня (без косточек) – 300 г;
• Сахар – 110 г;
• Молотая корица – 7-10 г;
• Крестьянское сливочное маслице – 45 г.

Инструкция приготовления в домашних условиях:

1. Со слоенкой проводим те же действия, как в первом рецепте;
2. С вишенкой те же манипуляции, что и во второй инструкции;
3. Помойте яблочки, очистите от шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте средними кубиками. Уложите полученную яблочную смесь в сотейник, налейте чуть-чуть воды и припустите около пяти минут, не забывая помешивать;
4. Подсыпьте корицу и сахарок, прибавьте размороженную вишню без сиропа и снимите с огня. Ждем, пока наша вкусная начинка остынет;
5. Раскатанную тестовую пластину сдобрите растопленным маслицем, обсыпьте сухарями и орехами и разложите яблочно-вишневую массу;
6. Заверните рулетиком так же, как в первой, и во второй рецептуре;
7. Промажьте взбитым яичком, проколите зубочисткой вверху в разных местах, выпекайте и остужайте по предыдущим рецептам. Выпекать нужно минут на 10 больше.

С халвой

Бесподобный вкусный десерт, который удивителен необычайным вкусом с нотками Востока. Халву желательно взять с арахисом.

1. 300 грамм халвы измельчаем блендером или руками до крошки;
2. Распределяем ровненьким слоем по поверхности тестового пласта, очень тонко раскатанного;
3. Укладываем сверху полкило вишенки, далее — грецкие орехи измельченные (стакан). В начинку добавляем обязательно корицу (чайную ложку) и щепоточку кардамона. Сворачиваем пирог рулетом и делаем все, как в ранее написанных рецептах.

От Юлии Высоцкой

1. Здесь в вишневую начинку добавляется измельченный ножом миндаль.
2. И еще один обязательный ингредиент — крупный изюм, заранее запаренный кипятком.
3. Перед тем, как запечь изделие, его нужно помазать яичным желтком, который разведен двумя большими ложками свежайшего молочка.

Strudel с вишневым вареньицем

Самостоятельно готовим слоеное тесто из стаканчика муки, 200 грамм сливочного масла, одного яичка, 70 мл прохладной водички и большой ложки уксуса.

Раскатываем его и обсыпаем раскрошенной подсохшей булочкой. Сверху кладем варенье (5 больших ложек) и сворачиваем колбаской. Пропекаем 40 минут при 170 градусах.

C маком

Для начиночки 200 г. мака заливаем крутым кипяточком, ждем, когда он набухнет, и перетираем, используя кофемолку или ступку. В мак добавляем изюмчик (40 г), столовую ложечку меда, сахарок (140 г). Взбиваем отдельно до крепкой пены два белка яйца и вводим в маковую массу.

Выкладываем ее на тестовую поверхность, потом сверху вишенку. Сворачиваем тесто в рулет, выпекаем и наслаждаемся палитрой вкуса полезного и сытного угощения.

Штрудель с вишней — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Тесто можно вымешивать не вручную, а воспользоваться хлебопечкой и вымешивать его в режиме «Пицца» в течение 10 минут. Также подойдет режим «Пельмени»,
2. В начинку к вишневому штруделю можно добавить ягоды и фрукты, измельченные орехи, мак. Читайте еще: Венский штрудель.
3. Если при вытягивании теста оно порвалось, отщипните кусочек от края и «залатайте» им дыру.
4. В Австрии горячий штрудель подают с шариком мороженным и листочком мяты. Это очень вкусно, потому можете перенять эту традицию при подаче десерта.