Макароны с овощами

Даже такое простое блюдо, как макароны с овощами, можно приготовить оригинально и изысканно. Сочетание сыра, томатов и пасты по душе придется любому гурману.

Простой и быстрый рецепт макарон с овощами

Тем, кто ищет простой и быстрый рецепт для ужина, подойдет постное блюдо из макарон с овощами. Читайте еще: Макароны с грибами.

Готовят его из следующих продуктов:

• макароны в количестве 180 г;
• один ранний кабачок;
• одна морковка;
• луковица;
• один томат;
• масло подсолнечное;
• соль;
• молотый сушеный чеснок.

Пошаговый рецепт:

1. Макароны отвариваем в подсоленной воде. Готовим их, ориентируясь на рекомендации производителя.
2. Параллельно моем и чистим овощи.
3. Трем морковь и тушим ее в сотейнике с маслом.
4. Вслед за ней отправляем измельченный лук, пассеруем, помешивая.
5. Далее нарезаем кубиками кабачок и отправляем его в сотейник.
6. Аналогично нарезаем томаты и складываем к овощам.
7. Немного солим, и сдабривает молотым чесноком. Тушим около семи минут.
8. Готовые макаронные изделия откидываем на дуршлаг. Держим немного под струей холодной воды и отправляем к тушеным овощам.

Такое кушанье прекрасно подходит в качестве сытного гарнира для мяса или птицы.

С мясным фаршем в духовке

Для этого берем 250 г трубочек или перьев, а также другие компоненты:

• 300 г фарша;
• две столовые ложки постного масла;
• два перца;
• два томата;
• репчатый лук;
• два куриных яичка;
• зелень со специями;
• 200 г сыра;
• четыре больших ложки сметаны.

Приготовление в духовке:

1. Пассеруем шинкованный лук и натертую морковь. Добавляем кубики перца.
2. Вместе с овощами обжариваем фарш до готовности. Всыпаем к нему нашинкованные квадратиками помидоры и тушим две минуты.
3. Пересыпаем содержимое сковороды в миску, приправляем специями, смешиваем с рубленой зеленью.
4. Яйца взбиваем с солью и сметаной.
5. Форму смазываем маслом и выкладываем макароны, отваренные до полуготовности.
6. Сверху располагаем овощи и фарш.
7. Заливает все яично-сметанной зеленью.
8. Ставим в духовку на 25 минут.
9. За пять минут до окончания посыпаем тертым сыром.

Подаем блюдо с фаршем и овощами горячим.

Готовим в мультиварке

Необходимые компоненты:

• 300 г макаронных изделий;
• луковая головка;
• морковка;
• две головки брокколи;
• три чесночных зубчика;
• 100 мл жирных сливок;
• два стакана воды;
• соль с перцем.

Узнаем, как приготовить в мультиварке:

1. Измельченный лук и чеснок пассеруем пятнадцать минут на режиме «Жарка».
2. Всыпаем брокколи и кусочки моркови. Жарим еще четыре минуты.
3. Вливаем воду, добавляем макароны.
4. Выставляем режим «Мультиповар» и варим десять минут.
5. В конце вливаем сливки, сыплем соль.

Перед подачей посыпаем тертым сыром.

Итальянский рецепт

Точное количество продуктов:

• 350 г макаронных изделий;
• две луковицы;
• 300 г томатов;
• два сладких перца;
• 400 г баклажанов;
• половина головки чеснока;
• подсолнечное масло;
• соль с перцем;
• петрушка.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны крошим соломкой.
2. Лук измельчаем и пассеруем вместе с баклажанами на масле.
3. Отдельно обжариваем перец, нарезанный соломкой.
4. Томатыошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками и добавляем к перцу. Тушим две минуты.
5. Соединяем овощи, крошим к ним чеснок, зелень. Добавляем перец и соль.
6. Мучные изделия отвариваем до готовности и отправляем к овощам. Тушим пять минут.

Раскладываем макароны с овощами по тарелкам и посыпаем сыром.

Пошаговое приготовление на сковороде

Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать макароны с овощами на сковородке. Это позволяет использовать минимальное количество посуды, ведь все готовится в одной емкости.

Необходимые составляющие:

• 400 г макарон;
• головка лука;
• морковка;
• чесночный зубчик;
• специи;
• столовая ложка томатной пасты;
• масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт на сковороде:

1. Раскаливаем масло на сковороде и кладем сырые макароны. Лучше всего брать для этого пасту.
2. Обжариваем их до румяного цвета.
3. Заливаем горячей водой, чтобы она полностью их покрыла.
4. Убираем огонь на минимум и тушим под крышкой до полного поглощения воды.
5. Если макароны не сварились, добавляем еще жидкости.
6. Всыпаем измельченные овощи и приправляем их специями с солью. Обжариваем все продукты на сковороде в течение пяти минут.
7. Добавляем пасту из томатов, тушим еще пять минут и выключаем огонь.

Подаем жареные макароны с овощами горячими, украсив зеленью.

С курицей и сливочным соусом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить с курицей ракушки, спиральки или рожки. Лучше всего для следующего рецепта подходит паста. Вид изделий подбирают по своему желанию.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г пасты;
• филе курицы;
• три ломтика бекона;
• 300 мл сливок (20 %);
• 50 г твердого сыра;
• луковица;
• растительное масло;
• базилик;
• соль с молотым перцем;
• три литра воды;
• чайная ложка муки из пшеницы.

Пошаговое приготовление:

1. Ставим на огонь емкость с тремя литрами воды. Как только она закипит, добавляем соль и выкладываем макароны. Готовим согласно советам на упаковке.
2. С филе убираем кожу и нарезаем кусочками средних размеров.
3. Ломтики бекона крошим кубиками, а чеснок пропускаем через пресс.
4. На горячую сковороду наливаем масла, выкладываем курицу и обжариваем пару минут на сильном огне.
5. Добавляем к филе бекон и лук. Обжаривает минуту.
6. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем муку.
7. Через минуту вливаем сливки и готовим блюдо, пока соус не загустеет.
8. Сыр мелко трем и засыпаем в соус.
9. Добавляем чеснок и специи.
10. Готовую пасту перекладываем к сливочной смеси с курицей, перемешиваем и томим в течение одной минуты.
11. Подаем блюдо сразу после приготовления, присыпав базиликом.

Главное – не переварить макароны.

Макароны с замороженными овощами

У многих хозяек овощи запасены на зиму в морозилке. Такие продукты подходят в качестве ингредиента для следующего рецепта.

Понадобятся:

• 400 грамм макарон;
• соль по вкусу;
• 350 г замороженных овощных продуктов.

Готовим макароны с замороженными овощами:

1. Отвариваем мучные изделия до готовности.
2. Размораживаем овощную смесь и выкладываем на раскаленную сковороду.
3. Добавляем 50 мл жидкости и тушим под крышкой 20 минут.
4. Убираем крышку и тушим около десяти минут.
5. Перекладываем к овощам макаронные изделия, сыплем соль и перец.

Подаем кушанье, посыпав зеленью.

Паста со сладким луком и баклажановым соусом

Для приготовления этой пасты вам нужно 10 ингредиентов. Необычный вкус ей придают сладкий лук и кремовый соус из баклажанов. Разумеется, она полностью веганская!

Для пасты:

• 1 баклажан среднего размера
• немного оливкового масла
• 1,5 луковицы, нарезанные толстыми кольцами или полукольцами
• 300 г макарон
• 3-4 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 3/4 стакана простого миндального молока
• 1-2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• морская соль по вкусу

Для соуса:

• 1/4 стакана панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка оливкового масла (или любого другого растительного масла)

Приготовление:

1) Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1,5 см, натрите солью с двух сторон. Откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.

2) Нагрейте сковородку с 1 столовой ложкой масла на среднем огне, обжарьте лук в течение 10-12 минут. Затем выньте лук из сковороды.

3) Разогрейте духовку. Тем временем поместите макароны в кастрюлю с 0,75 л подсоленной воды и доведите до кипения. Далее варите их, следуя указаниям на упаковке. Откиньте на дуршлаг.

4) Разложите баклажаны на противне и выпекайте на верхней полке духовки в течение 3-4 минут с каждой стороны. Потом выньте их из духовки и заверните в фольгу на 5 минут.

5) Снимите фольгу, счистьте кожицу с баклажанов и положите их в блендер вместе с миндальным молоком, дрожжами, крахмалом и чесночным порошком. Посолите по вкусу, затем взбейте до однородной массы.

6) Разогрейте сковороду снова. Вылейте туда баклажанный соус и помешивайте 5 минут, пока он не загустеет.

7) Обжарьте панировочные сухари в маленьком сотейнике с 1 столовой ложкой масла.

8) Смешайте макароны с баклажанным соусом и половиной лука. Оставшийся лук вместе с сухарями посыпьте сверху. Готово, можно подавать на стол!

Веганская паста с красным перцем

Для пасты:

• 400 г макарон
• 2 красных болгарских перца
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• морская соль и молотый чёрный перец
• 1,5 стакана миндального молока
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1,5 столовых ложек кукурузного крахмала или другого загустителя
• хлопья красного перца (по желанию)

Для сервировки:

• веганский пармезан
• мелко нарезанная петрушка или базилик

Инструкция:

1)  Разогрейте духовку до 260 градусов и 25-30 минут выпекайте на противне красный перец. Заверните на 10 минут в фольгу, затем снимите фольгу и удалите кожицу, семена и стебли.

2) Сварите макароны, полейте оливковым маслом и накройте полотенцем.

3) Обжарьте лук и чеснок с 2-3 столовыми ложками масла на среднем огне до золотистого цвета, приправьте солью и перцем и перемешайте.

4) В блендере измельчите лук, чеснок, красный перец, миндальное молоко, пищевые дрожжи и крахмал до однородной массы. Добавьте соль, перец и другие специи по желанию.

5) Перелейте соус из блендера обратно в сковороду и помешайте на среднем огне, чтобы он загустел. Затем переложите в сковороду макароны и перемешайте.

6) Подавайте на стол с веганским пармезаном хлопьями красного перца, петрушкой и базиликом.

Паста со спаржей и лимоном

Для пасты:

• 1 пучок спаржи
• морская соль и чёрный перец
• 2 лимона
• оливковое масло
• 3-4 измельчённых крупных зубчика чеснока
• 5 стаканов макарон
• 2,5 стакана миндального молока
• 3-4 столовые ложки пшеничной муки
• 1-2 столовые ложки пищевых дрожжей

Приготовление:

1)  Разогрейте духовку до 200 гадусов. Положите спаржу на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем; сверху положите несколько ломтиков лимона и выпекайте 20-25 минут. Затем выньте из духовки и разрежьте спаржу на 3 части.

2) Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле и одновременно разогрейте в сковороде 3 столовые ложки масла. Обжарьте в масле чеснок, добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте и через 30 секунд влейте 1/2 стакана миндального молока. В кастрюлю тем временем положите макароны и варите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.

3) При желании взбейте соус в блендере или используйте погружной блендер. Добавьте дрожжи и ещё одну щепотку перца. если соус слишком жидкий, добавьте ещё муки или крахмала. Приправьте по вкусу, затем ещё раз немного потушите в сковороде, чтобы он загустел.

4) Добавьте в соус сок половины лимона, затем перемешайте и добавьте 3/4 рубленой спаржи.

5) Распределите макароны и соус по 2-3 тарелкам, сверху положите оставшуюся спаржу. Подавайте на стол с долькой лимона и веганским пармезаном.

Паста с чесноком и жареными помидорами

Ингредиенты:

• 3 стакана разрезанных пополам небольших помидоров
• 300 г макарон
• оливковое масло
• 2 средние луковицы, нарезанные кубиками
• 8 больших измельчённых зубчика чеснока
• морская соль и чёрный перец
• 3-4 столовые ложки муки (или другого загустителя)
• 2,5 стакана миндального молока (или 1,5 стакана миндального молока и 1 стакан овощного бульона)

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте помидоры с небольшим количеством масла и морской соли, положите их разрезом вверх на противень, застланный бумагой для выпечки, и выпекайте 20 минут.

2) Сварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду.

3) Приготовьте соус. Обжарьте лук и чеснок в 1 столовой ложке масла, добавьте по щепотке соли и чёрного перца и перемешайте. Продолжайте обжаривать 3-4 минуты.

4) Добавьте 3-4 столовые ложки загустителя (например, муки), затем струйкой влейте миндальное молоко (и овощной бульон, если вы решили его использовать), непрерывно помешивая. Доведите до кипения и варите ещё 4-5 минут, пока соус не загустеет. Если хотите, добавьте ещё немного веганского пармезана. При необходимости можете воспользоваться блендером, чтобы масса стала полностью однородной.

5) Добавьте приправы по вкусу, затем соедините соус с макаронами и жареными помидорами. Перемешайте ещё раз. Подавайте на стол сразу же, украсив зеленью и/или веганским пармезаном.

«Быстрая» паста

Эта паста замечательна тем, что готовится она в одной большой кастрюле. Быстро и вкусно

Ингредиенты:

• 300 г макарон
• 1/2 небольшого баклажана, нарезанного кубиками
• 2 стакана нарезанных шампиньонов
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• 1,5 стакана томатного соуса (например, веганского соуса Маринара)
• 2 стакана воды
• 2 чайные ложки морской соли (или немного больше)
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• свежая зелень (по желанию, чтобы украсить блюдо)

Приготовление:

1) Откиньте баклажаны на дуршлаг и посыпьте солью (это делается, чтобы вытянуть из них лишнюю влагу). Подождите 20-30 минут, затем промойте проточной водой и высушите.

2) Нагрейте большую кастрюлю с 2-3 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне, обжарьте баклажаны и чеснок с 1/2 чайной ложки соли в течение 3-5 минут. Затем добавьте грибы и обжаривайте ещё 2 минуты. Выложите смесь из кастрюли.

3) Положите в кастрюлю макароны, добавьте воду, томатный соус и оставшийся чеснок. Посолите и поперчите, затем доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне (в среднем это занимает около 10 минут).

4) Снимите с огня и добавьте смесь из грибов и баклажанов. Украсьте зеленью и подавайте на стол.

«Трёхцветная» паста

У этой пасты «говорящее» название, поскольку у неё действительно весёлая расцветка: жёлтый, красный и зелёный.

Ингредиенты:

• 1 морковка
• 1 цуккини среднего размера
• 60 г макарон
• 1/3 стакана томатного соуса
• 3 столовые ложки измельчённых помидоров
• веганский пармезан и базилик (по желанию)

Приготовление:

1) Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, но не сливайте воду.

2) Очистьте цуккини и морковь и нарежьте их вдоль тонкой соломкой.

3) Разогрейте томатный соус и помидоры в кастрюле на медленном огне. Если смесь получается слишком густой, то добавьте немного воды.

4) В воде из-под макарон сварите цуккини и морковь (3-4 минуты).

5) Добавьте макароны и овощи в соус, перемешайте, украсьте пармезаном и базиликом и подавайте на стол.

Паста со шпинатом и грибами

Ингредиенты:

• 500 г отварных макаронных изделий
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 250 г нарезанных шампиньонов
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• половинка красной луковицы средних размеров, нарезанная дольками
• 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 стакана помидоров черри, разрезанных на половинки
• 1/2 стакана белого вина
• 3 большие пригоршни листьев шпината
• дополнительно: 1/4 стакана сырых или поджаренных кедровых орешков, тёртый веганский пармезан

Приготовление:

1) Растопите кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте грибы в течение 4-5 минут, приправьте солью и перцем. Переложите грибы в миску и поставьте кастрюлю обратно на плиту. Читайте еще: Макароны с сосисками.

2) Разогрейте в ней оливковое масло и обжарьте лук в течение 3-4 минут. Добавьте помидоры, чеснок, соль и перец и обжаривайте ещё 2-3 минуты, время от времени помешивая. Влейте вино, добавьте шпинат и подождите 1 минуту, пока листья не станут мягкими.

3) Соедините макароны с овощной смесью и грибами. Посыпьте кедровыми орешками и пармезаном. Подавайте пасту на стол горячей.