Содержание страницы:
Изысканное итальянское блюдо под названием «паста» присутствует во многих ресторанах и кафе с европейской кухней. Однако в домашних условиях более привычно подавать макароны с подливкой, что превращает блюдо заморской кухни в экзотический кулинарный шедевр. В действительности, сытная и очень вкусная паста с курицей готовится быстро и очень просто.
Паста они же макароны — это супер-продукт, который обязательно найдется даже у людей, которые работаю 24 часа в сутки, потому что сухой продукт не нуждается в специальном хранении, быстро приготавливается и сочетается со многими продуктами и соусами. Читайте еще: Паста с помидорами.
По форме паста классифицируется на два вида: короткие (спиральки, бантики, ракушки, трубочки) и длинные (спагетти, фетучини, папарделле) и вы вправе подавать их с различными соусами. Но итальянские кулинары придерживаются таких правил:
- короткие сорта макарон сочетают с неоднородными соусами (мясо и овощи нарезаны кусочками);
- длинные сорта макарон сочетают с однородными соусами.
В этом посте мы опишем пошаговое приготовление короткой пасты с мясом курицы в сливочном соусе.
Паста с мясом курицы в сливочном соусе — лучшие вариации ее приготовления
Паста с курицей в сливочном соусе
Данное блюдо итальянской кухни прекрасный вариант так называемого будничного блюда. Сочетание таких ингредиентов, как сытная паста, диетическое мясо, нежный вкус сливок, пармезана и бодрящий аромат петрушки снимет усталость и поднимет настроение после трудового дня.
Требуемые ингредиенты:
- паста – 400 грамм (упаковка);
- куриная грудка – 2 штуки;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 3 зубчика;
- жирные сливки — ½ чаши из-под пасты;
- вода – 1 чаша из-под пасты;
- пармезан (натертый) — ½ чаши из-под пасты;
- сушеный тимьян — ½ чайной ложки;
- петрушка свежая — небольшой пучок;
- оливковые масло – 2 столовые ложки (для жарки);
- соль, кайенский пере (щепотка), черный перец.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить пасту с мясом в сливочном соусе, понадобиться 45 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка — 25-30 минут.
Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры в сливочном соусе.
Подготовительный этап:
- Грудка куры нарезается соломкой.
- Морковь режется на крупной терке, чеснок — дивится, петрушка — мелко рубится.
Тепловая обработка:
Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке. Сохраните половник юшки, в которой отваривалась паста, для приготовления соуса.
Мясо обжаривается 5 минут на оливковом масле в неглубокой, но широкой кастрюле. К курочке золотистого оттенка закладывается морковь, чеснок. Через 3-5 минут ингредиенты заливаются водой и доводятся до вкуса солью, базиликом, перцами (черный, кайенский) и петрушкой. Еще через 10 минут закладывается пармезан и жирные сливки. Блюдо тушится на минимальном огне до загустения сливочного соуса, примерно 3-минут.
Густоту соуса контролируйте самостоятельно, как Вам больше нравится. Если вы предпочитаете жидкий соус, увеличьте количество воды, для более густого соуса — добавьте сливки.
Приготовленный соус подается с пастой. Приятного аппетита!
Паста с курицей в сырно-сливочном соусе
Нет времени приготовить полноценный обед, ужин или через полчаса незапланированный визит гостей, тогда это блюдо «спасательный круг» для вас. Паста, мясо и сырно-сливочный соус — беспроигрышный вариант, мало кто может отказаться от такого сытного угощения.
Требуемые ингредиенты:
- паста – 400 грамм (упаковка);
- филе куры – 300 грамм;
- свежие шампиньоны – 200 грамм;
- лук – 1 головка;
- твердый сыр – 200 грамм;
- сливки – 250 миллилитров;
- оливковое масло для жарки;
- перец, соль.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить пасту с курицей и неоднородным сырно-сливочным соусом, понадобиться 30 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка — 25-30 минут.
Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры.
Подготовительный этап:
- Филе куры нарезается некрупными брусками, грибы — пластинками.
- Лук нарезается кубиками.
- Сыр режется на крупной терке.
Тепловая обработка:
Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.
На раскаленном оливковом масле, постоянно помешивая, обжаривается лук. Через 5 минут закладывается курица, а еще через 10 минут — грибы. Ингредиенты приправляются специями и продолжают томиться 10 минут. Последняя стадия закладывается сыр и сливки. Сырно-сливочный соус прогревается на минимальном огне в течении 3-5 минут.
Блюдо подается таким образом: на пасту выкладывается мясо птицы с соусом и рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Паста с курицей в сливочном соусе
Как показала практика, паста с курицей и соусом, достаточно быстрое и очень сытное блюдо. Данный рецепт пасты не только отличается по вкусу — изюминка отварная курятина, бекон и вино, но и сокращает время приготовления, при условии, что мясо и бульон были приготовлены заранее.
Требуемые ингредиенты:
- паста – 250 грамм;
- куриное филе (отварное) – 400 грамм;
- консервированные помидоры (мелки) – 100 грамм;
- бекон – 2 полоски;
- чеснок – 5 зубков;
- красный перец (молотый) — ½ чайной ложки;
- белое сухое вино — ½ стакана;
- бульон куриный – 1 стакан;
- сливки (жирные) — ½ стакана;
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить пасту с куриным филе в неоднородном сливочном соусе, понадобиться 25 минут (с учетом того, что филе и куриный бульон приготовлены заранее), в том числе подготовительная стадия – 10 минут, тепловая обработка – 15 минут.
Поэтапный план, приготовления пасты с отварным мясом куры в сливочном соусе.
Подготовительный этап:
- Бекон нарезается квадратиками.
- Маленькие консервированные помидоры разрезаются на половинки, большие — на четвертинки.
- Вареное филе нарезается соломкой.
Тепловая обработка:
Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.
В широкой сковороде поджарить бекон. Через 5 минут закладывается курица, чеснок, красный перец. Жарка длится 1-2 минуты, пока чеснок приобретет коричневый оттенок. Затем в сковороду выливается вино, бульон, сливки. Как только жидкость немного выпарится, к мясу закладываются готовая паста.
Паста доводится до вкуса и прогревается на минимальном огне 2-3 минуты.
Готовое блюдо подается дымящимся с консервированными помидорами и рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Паста с курицей в сливочном соусе
Макаронные изделия с мясом птицы, дополняющиеся нежным сливочным вкусом, – превосходное блюдо как для обеда, так и для сытного ужина.
Для приготовления потребуются:
- грудки куриные – 3 шт.;
- сливки – 400 мл;
- вяленые помидоры в масле – 50 г;
- сметана – 100 г;
- чеснок – 1 головка;
- спагетти– 400 г;
- немного масла и муки;
- сыр – кусочек;
- соль и перец – по вкусу.
Чтобы воплотить рецепт в жизнь выполняются такие шаги:
- Курица промывается и нарезается кусочками.
- Из чеснока подготавливаются тонкие пластинки.
- На сковороде обжариваются мясные кусочки.
- После приобретения курятиной белого цвета в посуду выкладываются чеснок, порезанные томаты и несколько ложек масла из банки, где они были.
- К содержимому также добавляется 50 г муки, после чего всё заливается сливками и сметаной, солится и перчится.
- Когда соус закипит, огонь уменьшается до минимума
- Спагеттиотвариваются, откидываются на дуршлаг и соединяются с соусом.
- В порционных тарелках паста притрушивается тёртым сыром.
Готовим с грибами
Паста с курицей и грибами, которая легко справится с голодом и порадует отменным вкусом, готовится из:
- 400 г пасты;
- 300 г филе;
- 200 г грибов;
- аналогичного количества сыра;
- луковицы;
- 20 мл сливок;
- оливкового масла, соли, приправ и укропа.
Способ приготовления:
- Филе и лук нарезаются кубиками, грибы – пластинками, сыр натирается.
- Спагетти отвариваются согласно инструкции на упаковке.
- В сковороду с оливковым маслом выкладываются луковые кубики, которые после приобретения мягкости смешиваются с курицей.
- Спустя 5 минут к луково-мясной массе добавляются грибы, соль и приправа.
- Еще через 10 минут содержимое сковороды смешивается со сливками и тёртым сыром.
- На тарелки раскладывается паста, которая покрывается соусом и притрушивается зеленью.
Нестандартная рецептура пасты «Карбонара»
Любители итальянской кухни и сытной еды обязательно оценят оригинальный рецепт пасты «Карбонара», для воплощения которого в жизнь необходимы:
- 400 г спагетти;
- столько же сливок;
- грудка;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- кусочек сыра;
- 4 яйца;
- немного бекона;
- сушёная зелень и соль.
Паста «Карбонара» с курицей и сливками готовится следующим образом:
- Спагетти отвариваются, как указано на упаковке, и откидываются на дуршлаг, чтобы не оставалось лишней жидкости.
- Грудка также варится около 30 минут в подсоленной воде, после чего филе отделяется от кости и режется на произвольные кусочки.
- Бекон, порезанный кубиками, выжаривается на сковороде до появления хрусткости.
- Тёртый сыр смешивается с отделёнными яичными желтками, сливками, сушёной зелень и солью. После этого составляющие взбиваются для получения соуса с однородной структурой.
- На сковороде с жиром от бекона пассеруются измельчённые овощи, к которым через 3 минуты выкладываются курица и, собственно, сам бекон.
- В финале в сковороду отправляются спагетти и соус.
- Через 5 минут тушения на медленном огне под закрытой крышкой блюдо будет готово.
Паста с курицей в томатном соусе
Возьмите:
- 2 филе;
- пару зубчиков чеснока;
- 200 мл томатного соуса;
- небольшую луковицу;
- спагетти;
- немного оливкового масла, приправ, соли и петрушки.
В процессе создания пасты:
- Филе, порезанное кусочками, обжаривается с солью и приправами до золотистого цвета.
- Затем на той же сковороде пассеруются порезанные кусочками овощи, которые после приобретения луком мягкости, заливаются томатным соусом и приправляются по вкусу.
- Спустя 2 – 3 минуты в соус выкладываются ломтики птицы.
- Макаронные изделия отвариваются до готового состояния.
С добавлением овощей в мультиварке
Используются следующие продукты:
- филе – ½ кг;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец – 1 шт.;
- сметана – 50 г;
- макароны – 450 г;
- немного масла, зелени, соль и специи.
Чтобы приготовить макароны с овощами и кусочками птицы:
- В чашу мультиварки с маслом выкладываются кусочки филе, которые обжариваются на программе «Выпечка» 30 минут.
- Спустя половину отведенного времени, к мясу отправляются измельчённые овощи.
- После сигнала о завершении программы в мультиварку выкладываются макароны и заливаются водой, которая должна их едва прикрывать.
- Содержимое солится, приправляется и готовится ещё 30 минут в режиме «Плов».
- За 5 минут до окончания процесса приготовления к пасте добавляются сметана и измельчённая зелень.
В сливочно-чесночном соусе
Чтобы попробовать кулинарное изыскание, приготовленное по этому рецепту, потребуется подготовить:
- 400 г филе;
- столько же спагетти;
- 250 мл сливок;
- стопку белого сухого вина;
- 1,5 головки чеснока;
- кусочек сливочного масла;
- немного петрушки.
Этапы создания заключаются в выполнении следующего алгоритма действий:
- Филейная часть отваривается, слегка остужается и делится на небольшие кусочки.
- Спагетти также варятся в подсоленной воде до полуготовности и откидывается на дуршлаг.
- На сковороде со сливочным маслом обжаривается измельчённый чеснок.
- Когда запах жареного чеснока станет интенсивным, в сковороду добавляются сливки и вино.
- Куриные кусочки выкладывается в соус и тушатся около 10 минут.
- Паста в сливочно-чесночном соусе подаётся вместе с рубленой зеленью.
Макароны по-флотски с курицей
Сытный обед «на скорую руку» можно приготовить из:
- 250 г макарон;
- 300 г филе;
- луковицы;
- 40 г томатной пасты;
- такого же количества сливочного масла;
- соли и перца.
Схема подготовки проста:
- Макароны варятся в подсоленной воде и с небольшим количеством растительного масла, чтобы не допустить слипания.
- На сковороде со сливочным маслом обжаривается измельчённый лук.
- На овощ, едва приобретший золотистый цвет, выкладываются кусочки филе, которые приправляются, солятся и заливаются томатной пастой, разведённой в небольшом количестве воды.
- После готовности мяса в сковороду отправляются откинутые на дуршлаг макароны.
- Блюдо тщательно перемешивается и после этого сразу готово к подаче.
Готовим с сыром
Ниже предложен рецепт ароматной и вкусной пасты, для приготовления которой не требуется много времени, сил и финансов.
Готовится она из следующих продуктов:
- филе – 300 г;
- спагетти – столько же;
- твёрдый и плавленый сыр– по 100 г;
- сливки – 60 мл
- соль и перец – по вкусу.
Твердый сыр для такого блюда можно брать солоноватый или с различными добавками (орехи, специи). Плавленый же лучше взять чисто сливочный.
Основные шаги по созданию блюда заключаются в выполнении следующих действий:
- Филе нарезается ломтиками, которые выкладываются в сковороду, солятся, перчатся и обжариваются до румяной корочки.
- Спагетти отвариваются до готовности.
- Соус подготавливается на сковороде с маслом из сыра двух видов и сливок.
- На тарелки выкладываются спагетти, курица и нежная сырная заправка.
С куриной грудкой
Перед вами простой и быстрый рецепт пасты, для приготовления которой берутся:
- 3 филе;
- 250 г спагетти;
- стручок болгарского перца;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- ½ банки оливок;
- немного оливкового масла, зелени и соли.
Алгоритм приготовления:
- Спагетти отвариваются и откидываются на дуршлаг.
- Лук нарезается полукольцами, чеснок измельчается, после чего овощи обжариваются на сковороде.
- Спустя 3 – 4 минуты в сковороду выкладываются предварительно порезанные кусочками грудки, которые обжариваются 10 минут.
- Последними к прочим продуктам отправляются полоски болгарского перца и четвертинки оливок без косточек.
- Соус подсаливается, приправляется и смешивается со спагетти.
Паста с копчёной курицей
Паста с шампиньонами и копчёным мясом отличается оригинальным вкусом.
Для исполнения такой вариации необходимы:
- 200 г шампиньонов;
- 100 мл молока;
- кусочек сыра;
- луковица;
- по 30 г сливочного масла и сметаны;
- копчёная куриная грудка;
- спагетти;
- немного муки, соль и специи.
Чтобы насладиться вкусным блюдом, придется выполнить несколько несложных шагов:
- Лук режется кубиками, а грибы – пластинками.
- Мясо птицы отделяется от кости и делится на волокна.
- Измельчённые лук и шампиньоны обжариваются вместе со специями и солью до золотистого цвета. После этого в сковороду добавляются молоко, сметана и сливочное масло.
- В соус при постоянном помешивании вводится мука.
- Перед готовностью в соус с консистенцией густой сметаны выкладывается тёртый сыр и ломтики копчёной грудки.
- В тарелках разложенные порции спагетти поливаются полученной овоще-грибной заправкой.
Как сделать со спаржей?
Питательное блюдо выходит с мясом птицы и спаржей.
Для его подготовки потребуются
- филе – 340 г;
- Пармезан – 250 г;
- помидоры черри – 120 г;
- спаржа – 1 пучок;
- спагетти – 500 г;
- чеснок – 2 головки;
- немного масла, соль и специи.
Этапы создания:
- Спаржа делится на 3 части.
- Филе промывается, просушивается и нарезается произвольно.
- Паста отваривается согласно инструкции.
- Кусочки курицы обжариваются на оливковом масле и извлекаются.
- На сковороду выкладывается спаржа, к которой после достижения ею мягкости добавляются специи и измельчённый чеснок.
- Паста смешивается со спаржево-чесночным соусом, после чего раскладывается по тарелкам вместе с половинками помидоров и сырной стружкой.
Благодаря множеству рецептов, сытная и вкусная паста в домашних условиях придёт на выручку при приёме неожиданно нагрянувших гостей, при подготовке ужина «на скорую руку» или просто для увеличения ассортимента блюд повседневного меню.
Паста с курицей в сливочном соусе — полезные рекомендации от шеф-поваров
Вкусовые качества второго блюда — пасты с мясом куры в сливочном соусе на 50% зависит от вкуса пасты.
Паста это капризный продукт и чтобы она была вкусной и имела привлекательный вид, при варке важно соблюдать следующие правила:
- при варке пасты, нельзя отходить от рецептуры, время варки указано на упаковке; Читайте еще: Паста с креветками.
- паста отваривается в большой емкости с толстыми стенками, в кипящей и подсоленной воде (на 1 л. воды – 12 гр. соли, 100 гр. продукта);
- паста для выше перечисленных блюд должна быть приготовлена al dente, так как она соединяется с горячим соусом либо же прогревается несколько минут с мясом;
- паста поливается соусом перед самой подачей, так как готовый продукт быстро раскисает.