Шарлотка без яиц

Шарлотка – это тот пирог, который и в постном виде получается достойным. Пышный, воздушный, с изумительным ароматом печеных яблок. Он точно не задержится на столе! Вариантов постных шарлоток с яблоками много. Поэтому радовать ароматными пирогами можно себя хоть каждый день. Шарлотка без яиц, читайте как приготовить.

Постная шарлотка с яблоками – общие принципы приготовления

В классической шарлотке основу теста составляют яйца. В постных рецептах это всевозможная жидкость. Для создания пористой структуры и придания мякишу пышности добавляются разрыхлители. Читайте еще: Шарлотка на сковороде.

На чем замешивают тесто:

• вода;
• соки и компоты;
• мед;
• отвары;
• чай.

Всегда добавляют сахар. Чтобы придать изделию сдобности добавляют немного масла, обычно это рафинированное подсолнечное. Для вкуса добавляются: корица, ваниль, цедра. Шарлотка всегда сладкая, поэтому не забываем про сахарный песок.

Яблоки использовать можно любые, но лучше не приторно сладкие, а с кислотой. Часто их разбавляют грушами, сухофруктами, орехами. Если в рецептуре не указана форма нарезки фруктов и размер кусочков, то делаем на свое усмотрение.

Постная шарлотка с яблоками на апельсиновом соке

Рецептура постной шарлотки с яблоками и цитрусовыми нотками. Чтобы ее приготовить понадобится сок апельсина, лучше выжатый самостоятельно. Но если нет натурального сока, то берем из пакетов.

Ингредиенты

• 2 стакана без горки муки;
• 0,5 ч. л. мелкой соли;
• 30 мл фруктового уксуса;
• 1 ч. л. соды;
• 150 грамм сахара;
• 150 мл сока апельсинового;
• 70 мл рас. масла.

Также понадобится 3-4 яблока и немного пудры для украшения.

Приготовление

1. В миску выливаем апельсиновый сок, добавляем сахар и взбалтываем венчиком до растворения крупинок.
2. Добавляем любой фруктовый уксус. Обычно используют яблочный или виноградный. Размешиваем.
3. Вливаем масло, сразу добавляем соду и соль, слегка взбиваем венчиком.
4. Всыпаем муку и тесто готово!
5. Яблоки разрезаем пополам, убираем середину и нарезаем дольками. Не мелкими. Выкладываем фрукты в форму, которую нужно промазать маслом. Даже если используется силиконовая емкость, ее нужно все равно смазать.
6. Заливаем яблоки приготовленным тестом, ставим форму выпекаться. Это займет около 50 минут при 180 °C. Но ориентируемся по своему пирогу, так как сочность яблок, как и толщина слоя разная.
7. Вынимаем шарлотку из духовки, даем остыть до теплого состояния и убираем форму. Посыпаем сахарной пудрой.

Постная шарлотка с яблоками на варенье

Для приготовления такой постной шарлотки с яблоками можно использовать любое варенье. Но если оно будет ежевичное или смородиновое, то у пирога будет не очень красивый цвет мякиша с синим отливом. А вот с абрикосовым или вишневым вареньем получается намного симпатичнее.

Ингредиенты

• 150 грамм сахара;
• 125 мл воды;
• 0,5 ч. л. чайной заварки;
• 2 ложки варенья;
• 50 грамм масла;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 320 г муки;
• ванилин;
• 2 яблока.

Приготовление

1. В воде, указанной по рецептуре, завариваем чайную заварку. Даем настояться, остужаем и процеживаем.
2. Муку соединяем с рыхлителем, просеиваем вместе.
3. Сахар соединяем с растительным маслом и взбиваем при помощи венчика две минуты.
4. Соединяем масляную смесь с вареньем и еще раз хорошенько размешиваем.
5. Добавляем заваренный чай, ванилин и просеянную муку вместе с рыхлителем. Все нужно хорошо размешать. Тесто должно стать густое, как у классической шарлотки.
6. Промываем яблочки, очищаем от кожицы. Нарезаем ломтиками, избегая огрызка с семенами. Соединяем фрукты с тестом.
7. Берем форму, смазываем и выливаем в нее тесто.
8. Духовку желательно включить заранее на 180 градусов. Но если это не сделано, то ничего страшного. В отличие от яичного теста, это может постоять.
9. Ставим пирог и выпекаем около получаса.

Постная шарлотка с яблоками на минеральной воде

Для этого варианта пирога понадобится минеральная вода с газом. По рецептуре этой постной шарлотки с яблока добавляется корица и куркума. Если нет симпатии к этим пряностям, то просто исключаем.

Ингредиенты

• 225 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 150 г сахара;
• 250 грамм минеральной воды;
• 4 яблока;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 5 ложек масла.

Приготовление

1. Сразу подготавливаем фрукты, так как этому тесту нельзя давать стоять, чтобы не улетучились газы из минеральной воды. Чем их больше, тем лучше будет шарлотка. Яблочки очищаем, нарезаем дольками, припудриваем корицей и куркумой. Оставляем на время приготовления теста.
2. Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем.
3. Взбалтываем масло с сахарным песком, добавляем минеральную воду. Водим мучную смесь и размешиваем.
4. Соединяем получившееся тесто с яблоками, размешиваем и выливаем в формочку.
5. Ставим выпекаться примерно на 35-40 минут, проверяем на сухую палочку Температура средняя в районе 180 градусов.

Постная шарлотка с яблоками на меду

Особенностью медовой постной шарлотки с яблоками является необыкновенно нежный и пористый мякиш. Тесто на самом деле очень похоже на классический бисквит. Попробуйте доказать, что в нем нет яиц.

Ингредиенты

• стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• меда 2 ложки;
• муки 2,5 стакана;
• 2 яблочка среднего размера;
• 4 ложки растительного масла.

Также понадобится немного масла и манки для обработки формы. И ложка меда для смазки готового пирога.

Приготовление

1. Кипятим воду, нам нужен стакан крутого кипятка. Выливаем его в миску.
2. Добавляем в него гашеную соду и быстро размешиваем. Следом идет сахар, мед и масло. Здесь уже можно не торопиться и просто размешиваем до растворения всех крупиц и однородности.
3. Добавляем муку и тесто уже готово.
4. Очищаем яблоки, убираем сердцевину. Нарезаем дольками и соединяем все вместе. По вкусу можно добавить корицу, ваниль, орешки и другие ароматные ингредиенты.
5. Форму смазываем и обсыпаем манной крупой. Конечно, можно воспользоваться и толчеными сухарями, но если есть уверенность, что они без яиц и других запрещенных ингредиентов.
6. Выливаем тесто и отправляем на выпечку. Готовится медовая шарлотка около получаса.
7. Вынимаем и пока пирог горячий, смазываем медом. Остужаем.

Постная шарлотка с яблоками и манкой

Рецептура постной шарлотки с яблоками по мотивам манника. Для приготовления понадобится фруктовый или ягодный сок, абсолютно любой, но лучше с кислинкой. Некоторые готовят этот пирог на компоте.

Ингредиенты

• стакан муки;
• стакан сока;
• стакан манки;
• 200 грамм яблочного пюре;
• 2 яблока;
• 3 ложки масла;
• 120 грамм сахара;
• 0,5 лимона;
• корица, ваниль;
• 0,5 ложки соды.

Приготовление

1. Очищаем вымытые фрукты, режем кубиками, посыпаем порошком корицы, сбрызгиваем соком из лимона. Пока оставляем на столе.
2. Манку заливаем соком и оставляем на двадцать минут. Пусть набухает.
3. Соединяем яблочное пюре с сахарным песком, добавляем гашеную соду и муку, размешиваем.
4. Выкладываем набухшую манку с соком, затем порезанные яблоки и последнее вливаем в тесто масло.
5. Все еще раз размешиваем ложкой. Если тесто получилось густое (может из-за крутого пюре), то можно влить немного водички.
6. Перекладываем в форму, разравниваем ложкой.
7. Выпекаем при 170 градусах. Даем хорошо остыть и только потом достаем из формы.

Постная шарлотка с яблоками и овсяными хлопьями

Рецептура замечательного десерта, который разнообразит постное меню. Для шарлотки понадобятся овсяные хлопья. Лучше выбирать те, которые без варки или быстрого приготовления.

Ингредиенты

• два стакана муки;
• пол стакана овсянки;
• две ложки меда;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 1/3 ложки тертой цедры;
• 1 стакан воды;
• 10 мл сока лимона;
• корица, соль;
• один стакан сахара;
• пол стакана масла.

Также потребуется 3-4 яблока.

Приготовление

1. В стакане воды растворяем мед, выливаем все в миску.
2. Добавляем сахар и растительное масло, размешиваем.
3. Кладем ванилин или корицу по вкусу.
4. Следом щепотку соли и цитрусовую цедру. Но можно и без нее.
5. Добавляем муку с рыхлителем, затем овсяные хлопья и все вместе размешиваем. Муку насыпаем постепенно, возможно, уйдет немного меньше. Смотрим по консистенции, она будет схожа с густой сметаной.
6. Нарезаем яблоки мелкими кубиками до одного сантиметра. Отправляем в тесто, размешиваем.
7. Перекладываем в форму и ставим выпекаться минут на 40. Готовый пирог остужаем, достаем из формы и засыпаем пудрой.

Быстрый рецепт шарлотки без яиц с корицей

Корицу часто добавляют в выпечку, она придает приятный аромат и вкус. В этом рецепте мы также используем эту приправу. К тому же этот рецепт – быстрый вариант приготовления.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• смесь ржаной и пшеничной муки – 160 гр;
• сахар – 160 гр;
• сметана – 2-3 ст. лож.;
• молоко – 150 гр;
• уксус – ¼ чайн. ложечки;
• крахмал – 1 ч. л.;
• корица – 20 гр;
• сода – ½ ч. лож.;

Как быстро приготовить шарлотку без яиц:

Первым делом нужно сразу разогреть духовой шкаф до 200°. Пока мы будем делать тесто, духовка уже будет разогрета до нужной температуры.

Яблоки очищаем от кожурки и семечек, нарезаем маленькими кусочками.

Прямо в яблоки всыпаем 2 столовые ложки сахара и корицу – это наша начинка.

Чтобы сделать тесто, берем венчик или вилочку, смешиваем и взбиваем муку, молоко, сметану, сахар и крахмал.

Добавляем уксус в соду и добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.

В посуду для запекания выкладываем яблочки и заливаем тестом. Можно сразу же ставить в духовку на 20 минут.

Хозяйке на заметку: Этот рецепт действительно быстрый, в составе нет яиц, поэтому мука не будет образовывать большое количество комочков – тесто делается намного быстрее.

Шарлотка без яиц с изюмом

В этом рецепте мы не будем использовать манку и яйца, зато нам понадобится изюм. Любителям сухофруктов этот рецепт обязательно понравится.

Ингредиенты:

• изюм – ½ стакана;
• яблоки – 5 шт;
• мука – 300 гр;
• сахар – 160 гр;
• стакан кефира;
• слив. масло – 100 гр;
• корица – 5 гр;
• ваниль – 5гр;
• лимонная кислота – ¼ чайн. ложечки;
• сода – 5 гр.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Начнем с изюма. Его нужно тщательно помыть. Если вы любите изюм, можно положить больше, шарлотка от этого хуже не станет.

Яблоки моем, снимаем кожицу ножиком или овощечисткой. Обязательно удалите твердую сердцевину и семечки. Яблоки нарезаем тоненькими дольками.

Противень смажьте сливочным маслицем, чтобы шарлотка не пригорела. Также ее будет легко снимать после приготовления.

Включаем духовку на 180°.

Теперь смешиваем муку, кефир, ваниль, корицу, лимонную кислоту и размягченное сливочное масло, соду. Все перемешиваем.

Как только тесто готово, высыпаем в него изюм и дольки яблок, снова перемешиваем.

Ставим противень в духовку и готовим шарлотку в течение 40 минут.

Перед подачей на стол можно насыпать немного изюма рядом с каждым кусочком шарлотки на тарелке.

Постная шарлотка без яиц

Этот пирог мы будем готовить не только без яиц, но без добавления кефира, молока и масла. Такой рецепт отлично подойдет во время поста.

Ингредиенты:

• 3 кислых яблочка;
• мука – 250 гр;
• сахарный песок – ¾ стакана;
• масло раст. – 40 гр;
• апельсиновый сок – ¾ стак.;
• яблочный уксус – 30 мл;
• вода – 2 стол. лож.;
• соль – 5 гр;
• пакетик панировочных сухариков.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Чтобы шарлотка, да и любой пирог, получилась пышной, противень с тестом и начинкой нужно ставить в разогретый духовой шкаф. Поэтому сразу включим на 180°.

Снимаем кожицу с яблок, удаляем семена. Разрезаем на дольки и каждую из них на 3 части.

Противень с высокими бортиками смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухариками, их можно заменить манкой.

Чтобы сделать тесто смешиваем апельсиновый сок, масло, сахар с солью и уксус. С помощью блендера взбиваем тесто. Важно, чтобы сахар полностью растворился.

Теперь всыпаем муку, перемешиваем с тестом . Добавляем соду и снова перемешиваем.

Выкладываем яблоки плотным слоем в противень, заливаем тестом и ставим в духовку на 40-50 минут.

Когда шарлотка зарумянится, выключаем духовой шкаф и даем пирогу настояться еще час.

Хозяйке на заметку: Чтобы тратить меньше времени на очистку яблок – используйте специальное приспособление. Сердцевина с семенами будет отделяться буквально одним движением руки.

Шарлотка без яиц на молоке с бананом и орехами

Сразу отметим, что этот пирог получится довольно сытным за счет плотности теста, бананов и орешков. По желанию рецепт можно дополнить сухофруктами и ягодами.

Ингредиенты:

• яблоки сорта «Антоновка» — 3 шт;
• 1 банан;
• грецкие орешки измельч. – 2 ст. ложки;
• стакан сахарного песка;
• молоко – 200 гр;
• мука – 300 гр;
• порция разрыхлителя – 10 гр;
• масло раст. – 40 гр.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Яблочки нужно очистить от кожицы, удалить серединку с семенами и нарезать тонкими кусочками.

Банан лучше взять слегка зеленый, он не должен быть перезрелым. Его нужно разрезать размять, добавить молоко, масло и сахарный песок. Теперь все перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь в тесто добавляем разрыхлитель, быстренько перемешиваем.

Стеклянную или силиконовую посуду для запекания смазываем небольшим количеством масла, кладем яблочки, засыпаем их измельченными орешками.

Выливаем тесто в яблоки. Следим за тем, чтобы оно равномерно скрыло всю начинку. Можно даже немножечко встряхнуть форму.

Духовой шкаф разогреваем до 180° и выпекаем нашу шарлотку в течение примерно 45 минут.
Готовые порции можно присыпать смесью корицы и сахарной пудры, на тарелку положить кусочки бананов.

Шарлотка без яиц с грушами и медом в мультиварке

Этот рецепт пирога рассчитан на приготовление в мультиварке – все действия производятся прямо в чаще, не нужно заранее разогревать духовку. Груши с медом отлично дополнят постную шарлотку.

Ингредиенты:

• 2 яблочка;
• одна груша;
• мед – 120 гр;
• кипяток – 200 гр;
• сахар – 100 гр;
• цедра лимона;
• масло раст. – 70 гр;
• ванилин – ¼ ч. л.;
• корица – 1/7 ч. .л;
• разрыхлитель – чайн. ложечка.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Сначала нужно смешать кипяток с медом, перемешать, добавить сахар, ванилин и корицу. Снова перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь в наше тесто можно добавить сахар и масло, цедру лимона и быстренько перемешать, пока все не остыло.

В муку всыпаем разрыхлитель, мешаем и добавляем в основную смесь. Если вы используете миксер, все получится намного быстрее. Тесто готово.

Фрукты очищаем от кожуры, вырезаем сердцевины и семена, нарезаем.

Берем чашу мультиварки, смазываем маслицем, кладем фрукты и заливаем тестом. Важно, чтобы тесто равномерно распределить среди начинки. Можно перемешать деревянной лопаткой.

В мультиварке выбираем режим «Выпечка» и ставим таймер на час.

Этот рецепт очень вкусный. Цедра лимона, мед и фрукты дадут незабываемый аромат вашей шарлотке.

Постная шарлотка с яблоками – полезные советы и хитрости

• Яблоки в шарлотку можно добавлять сразу в тесто, выкладывать слоями и каждый заливать. Но можно и сложить в форму фрукты, а затем просто вылить тесто сверху. Делаем так, как удобно.
• Сода и пекарский рыхлитель можно заменять друг другом, они действуют одинаково. Но в таком случае соды нужно класть меньше, так как в пекарском разрыхлителе также содержится мука, крахмал, кислота.
• Что значит «проверяем на сухую палочку»? На самом деле это самый старый и проверенный способ определения готовности теста. Если при проколе пирога в самом толстом месте палочка выходит сухой, то он готов. Если она влажная и липкая, то выпечку нужно подержать в духовке еще немного. В роли палочки обычно используют спичку или зубочистку. Читайте еще: Шарлотка на молоке.
• Надоела постная шарлотка яс яблоками? Готовьте ее с грушами, изюмом, орехами, курагой. Вариантов пирога и его вкусов огромное количество. Некоторые рецепты можно адаптировать под соленые начинки: капусту, картошку, грибы.
• Чтобы у шарлотки появилась хрустящая корочка по бокам и снизу, смазанную форму посыпают панировочными сухарями или просто манкой. Это же поможет легко выскользнуть пирогу из формы.