Картофельный пирог

Пирог с картошкой получается сытный и вкусный, особенно в домашнем исполнении. Также эту выпечку можно назвать одной из самых дешевых. Узнайте как приготовить картофельный пирог.

В большинстве пошаговых рецептов пирога с картофеля используются самые простые и дешевые продукты. Хотя, по желанию в начинку можно добавить и красную рыбку, и мясо, и сырок. В этом случае получится праздничная выпечка! Читайте еще: Капустный пирог.

Пирог с картошкой – общие принципы приготовления

Для любого пирога нужно тесто. Его можно приготовить разными способами или вообще купить в магазине, кстати, ниже есть пошаговый рецепт пирога с картошкой из слоеного теста. Это один из самых простых вариантов на скорую руку. Также к быстрым рецептам относятся пироги из заливного полужидкого теста на кефире или простокваши.

Самым долгим в приготовлении считается тесто с дрожжами. Его несложно месить, но потребуется несколько часов для созревания, подъема. Такой пошаговый рецепт пирога с картошкой тоже есть чуть ниже.

Для начинки можно взять сырую, отварную, припущенную картошку. Способ нарезки клубня зависит от рецепта. Иногда используется пюре.

Что может добавляться к картофелю:

•  свежая или консервированная рыба;
•  мясные продукты, колбасные изделия;
•  разные овощи, зелень;
•  грибы жареные, маринованные, соленые, отварные.

В большинстве рецептов указан просто картофель, но на свой вкус его можно чем-нибудь разбавить. Пироги с этим овощем чаще всего готовятся закрытые, то есть, начинка покрыта тестом сверху и снизу.

Выпечка осуществляется обычно в духовке. Если картофель отварной, то процесс займет не более получаса. При использовании сырого клубня время увеличивается до 40-60 минут. При этом очень важно нарезать картофель тонко, чтобы он успел приготовиться, а тесто не сгорело.

Дрожжевой пирог с картошкой: пошаговый рецепт пышной выпечки

Дрожжевое тесто требует много времени для созревания, но выпечка из него получается очень легкая и воздушная. В пошаговом рецепте пирога с картошкой тесто заводится на молоке с водой. По желанию используем только воду или цельное молоко без добавок, тоже все получится.

Ингредиенты

•  0,9-1 кг муки;
•  20 г дрожжей;
•  200 г воды;
•  220 мл молока;
•  1 ст. л. сахара;
•  1 ч. л. соли;
•  1 яйцо;
•  90 мл масла.

Для начинки:

•  7-8 картофелин;
•  2 луковицы;
•  0,5 пачки масла;
•  любые специи.

По желанию можно добавить в начинку консервированную рыбу, обжаренный фарш, кусочки отварного мяса, колбасы или сыр.

Приготовление

1.  Дрожжи любят тепло. Поэтому жидкости нужно подогреть. Можно просто разбавить холодное молоко водой из чайника. Жидкость должна получиться теплее температуры тела.
2.  Добавить в воду с молоком соль и сахарный песок, засыпать сухие дрожжи. Растворить, лучше оставить минут на десять.
3.  Ввести растительное масло. Можно взять топленый маргарин, но его нужно предварительно остудить. Горячий продукт может погубить дрожжи, они остановят рост. Можно месить тесто и со сливочным маслом, но часть растительного масла все же лучше добавить.
4.  Засыпаем муку. Предварительно ее нужно просеять, иначе тесто не получится воздушное, а при соединении с жидкостью могут появиться комочки. Здесь указано примерное количество муки. Засыпаем до тех пор, пока не получится мягкое, но не текучее тесто.
5.  Помещаем замешанную массу в большую кастрюлю, ставим в теплое место. Через 1,5 часа нужно проверить, примять, то есть осадить, дать подняться массе повторно.
6.  Пока приготовим картофельное пюре. Для этого очищаем клубни, режем, помещаем кусочки в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем. Минут за десять до окончания процесса нужно посолить.
7.  Режем аккуратными кубиками очищенный лук, обжариваем на сливочном масле. Можно готовить пюре и без добавочных овощей, но в этом случае масло просто закладываем в начинку.
8.  Сливаем воду с картошки, мнем, соединяем с луком и размешиваем. Начинку нужно остудить. Не забываем попробовать на вкус, возможно, нужна еще соль, можно добавить перчика.
9.  Делим тесто. Если будет готовиться один большой пирог, то пополам. Если несколько пирогов, то на большее количество кусочков.
10.  Расплющиваем руками первый пласт или присыпаем кусок мукой, раскатываем скалкой. Переносим на противень.
11.  Выкладываем начинку из картофельного пюре, выравниваем, чтобы в каждом кусочке пирога она была.
12.  Второй кусок теста тоже подкатываем скалкой или растягиваем, переносим на пирог. Защипываем края вместе. Сверху делаем несколько дырочек.
13.  По желанию из теста можно слепить какие-нибудь украшения. Чтобы они прилипли, укладывают на смазанную поверхность.
14.  Взболтать яйцо до однородности, кисточкой смазать весь пирог. Особое внимание уделяем бортикам. При выпечке они еще приподнимутся, промазываем до самого противня или формы.
15.  Выпекаем картофельный пирог при 200 градусах до румяного цвета.

Пирог с картошкой: пошаговый рецепт с жидким тестом

Облегченный пошаговый рецепт пирога с картошкой. Для его приготовления делается простое жидкое тесто. Оно легко замешивается, не требует времени для созревания, используются самые простые продукты.

Ингредиенты

•  стакан кефира;
•  стакан майонеза;
•  1,2 стакана муки;
•  три яйца;
•  четыре ложки масла;
•  1 ч. л. соды;
•  30-40 г сыра;
•  четыре картофелины;
•  луковица;
•  специи.

Приготовление

1.  Включить на 180 градусов духовку, пусть печь пока прогревается.
2.  Лук порезать, обжарить на масле до прозрачности. До полной готовности не доводим, только слегка обрабатываем, чтобы кусочки потом не хрустели в пироге.
3.  Взбить миксером три яйца до пенки, посолить. Вообще, все тесто удобно замешивать миксером, получится быстро и просто.
4.  Добавить к яйцам кефир, засыпать соду, выложить майонез, продолжая взбивать.
5.  В конце засыпать просеянную муку. Взбиваем еще пару минут, тесто готово!
6.  Очистить картошку, промыть клубни. Подсушить, нарезать тонкими пластинками.
7.  Вылить примерно половину теста в тщательно промазанную форму. Отмерять ничего не нужно, делаем «на глазок».
8.  Выкладываем слой из нарезанной картошки, должна уйти половина.
9.  Перчим, солим по вкусу и посыпаем обжаренным луком.
10.  Накрываем лук новым слоем картофеля. Выкладываем все, что осталось. Также приправляем специями.
11.  Поливаем остатками теста, разравниваем, ставим в духовку на 35-40 минут.
12.  Достаем пирог, посыпаем тертым сыром, снова ставим в духовку и выпекаем еще около десяти минут. Температуру прибавлять не нужно, чтобы начинка успела приготовиться.

Слоеный пирог с картошкой: пошаговый рецепт

В пошаговом рецепте пирога с картошкой используется покупное тесто, достаточно одной упаковки. Но если нужно будет приготовить выпечку на большую семью, то лучше взять две пачки и использовать большой противень.

Ингредиенты

•  0,4-0,5 кг теста (1 пачка);
•  4-5 картофелин;
•  70 г слив. масла;
•  1 яйцо;
•  1 ст. л. кунжута;
•  2 луковицы;
•  специи.

Приготовление

1.  Вынуть тесто из морозилки, пусть полежит около получаса на столе и немного отойдет. Полностью его размораживать необязательно, оно и так прекрасно раскатается.
2.  Масло выложить в сковороду. Так как начинка из картофеля без мяса, его добавляется достаточно много. Включить плиту, растопить.
3.  Нарезать кубиками репчатый лук, добавить в масло, немного обжарить достаточно трех минут. Остужаем.
4.  Картофель можно использовать для начинки в сыром виде, но лучше предварительно обработать. Очищаем клубни, нарезаем мелкими кусочками, как обычно для начинки.
5.  Кипятим в кастрюле 1,5-2 литра воды, солим. Закидываем картошку и провариваем две или три минутки. То есть до полной готовности доводить не нужно. Сливаем в дуршлаг, остужаем.
6.  Соединяем картошку с луком, перчим и солим по вкусу. Можно к ним добавить чеснок, зелень, вкусно получается с консервированной рыбой.
7.  Раскатываем слоеное тесто немного скалкой, чтобы пласт не получился очень толстый. Делим на две неравные части.
8.  Взбить одно сырое яйцо вилкой. Оно нужно для скрепления слоев. Можно заменить обычной водой, если яйца нет.
9.  Кладем один пласт, тот, который больше, на противень или в форму подходящего размера. Распределяем равномерным слоем начинку.
10.  Края теста смазываем взболтанным яйцом или просто водой, чтобы они отмякли и стали липкие.
11.  Второй пласт теста не спешим переносить. Сначала кладем его на большой стол и делаем сквозные разрезы для выхода пара. Лучше их подготовить заранее, чтобы пирог не повело от ножа. Количество дырочек произвольное, можно сделать красивое солнышко или изобразить другой узор.
12.  Переносим пласт на пирог, соединяем края, защипываем плотно, чтобы при выпечке ничего не расклеилось.
13.  Смазать верх пирога яйцом либо просто пройтись водичкой, посыпать кунжутными семечками.
14.  Поставить в духовку, выпекать при 200 градусах около получаса.

Рецепт приготовления с фаршем

В обычный день очень легко устроить праздник. Приготовьте пирог с картошкой и фаршем, который получится сочным и ароматным. Порадуйте семью вкуснейшим лакомством.

Ингредиенты:

• масло подсолнечное – 240 мл;
• фарш – 340 г;
• перец;
• мука – 600 г;
• соль;
• картошка – 3 шт.;
• специи;
• вода – 240 мл;
• лук – 2 луковицы.

Приготовление:

1. В воду залить масло.
2. Подсолить. Перемешать.
3. Смешать с мукой.
4. Замесить. Получится однородная масса.
5. Поместить в пакет. Спрятать в холод. Потребуется четверть часа.
6. Картошку измельчить. Необходимы тонкие по толщине кружки.
7. Измельчить лук. Потребуются полукольца.
8. Закинуть в фарш. Размешать.
9. Посыпать перцем.
10. Присолить.
11. Добавить специи.
12. Перемешать.
13. Тесто разделить на части. Одна должна быть побольше.
14. Раскатать.
15. Большую часть выложить на противень. Сформировать бортики.
16. Разместить фарш.
17. Второй частью прикрыть заготовку.
18. Края закрепить.
19. В середине проткнуть. В процессе приготовления образующемуся пару необходимо выходить из пирога, поэтому всегда нужно делать отверстие в середине или мелкие проколы зубочисткой по всей поверхности теста.
20. Запекать в духовом шкафу (185 гр.).
21. Потребуется около часа. Следите за поверхностью заготовки, как только заметите красивый золотой оттенок, значит выпечка готова.

С мясом и картошкой

Попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой, который очень легко приготовить из слоеного теста. Если вы решите воспользоваться готовым вариантом, то сможете сэкономить время.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• свинина – 360 г;
• соль;
• картошка – 6 средних клубней;
• перец черный;
• тесто дрожжевое слоеное – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Помыть кусок мяса. Измельчить. Нужны мелкие куски.
2. Луковичку нашинковать. Вкуснее будет если измельчить кубиками мелкого размера.
3. Отправить нарезку в миску.
4. Присолить.
5. Посыпать перцем. Залить масло подсолнечное.
6. Размешать.
7. Отставить на пару часов. За это время смесь промаринуется.
8. Клубни картофеля нарезать. Подойдут кружки. Толще трех миллиметров не нарезайте.
9. Тесто разрезать.
10. Большую часть раскатать. Постелить на противень.
11. Поместить мясо.
12. Укрыть картошкой.
13. Присолить.
14. Раскатать остаток теста.
15. Укрыть заготовку.
16. Защипнуть края.
17. Чтобы пар имел возможность выйти из начинки, в центре сделать разрез.
18. Отправить в духовой шкаф.
19. Запекать примерно час.
20. Температура 200 гр.
21. Употреблять в горячем виде.

С добавлением курицы в духовке

Пирог с картошкой и курицей подходит не только для чаепития – это еще и хороший вариант для закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• мука – 470 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• сода – 1 ч. ложка;
• кефир – 480 мл;
• филе – 370 г куриного;
• картошка – 5 шт.;
• зелень – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 110 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления яйца необходимо охладить.
2. Кефир– теплый. Но смотрите не перегрейте, иначе он свернется.
3. Смешать.
4. Присолить.
5. Засыпать соду. Гасить не надо, с этим справится кефир.
6. Перемешать.
7. Настоять. Когда появятся пузырьки на поверхности, засыпать мукой.
8. Замесить. Получится крутая масса.
9. Укрыть. Настоять четверть часа.
10. Измельчить клубни картофеля. Нарезать кубиками. Закинуть в воду. Проварить. Картошка должна быть полу готовой.
11. Измельчить курицу. Воспользуйтесь мясорубкой.
12. Нашинковать луковичку.
13. Морковку порезать. Нужна соломка.
14. Зелень порубить.
15. Морковку с лучком поместить в горячую сковородку. Влить масло. Зажарить.
16. Закинуть измельченную курочку. Прожарить до золотистого окраса.
17. Перемешать с полу готовой картошкой и зеленью.
18. Раскатать половину теста.
19. Застелить противень.
20. Разместить начинку.
21. Укрыть второй раскатанной частью теста.
22. Сделать в центре углубление для выхода пара.
23. Запекать около часа.
24. Духовка необходима разогретая (185 гр.).

Заливной пирог с картошкой на кефире

Ингредиенты:

• тимьян;
• кефир – 230 мл;
• перец;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• лук – 1 мелкая луковица;
• мука – 170 г;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• картошка – 4 шт.

Ингредиенты:

1. Всыпать соль в яйцо.
2. Взять венчик. Взбить. Должна появиться пена.
3. Залить кефиром.
4. Перемешать.
5. В сок лимона засыпать соду. Перемешать. Высыпать в кефирную смесь.
6. Присыпать мукой. Размешать.
7. Высыпать тимьян.
8. Промазать маслом форму для пирога.
9. Вылить две части теста.
10. Взять среднюю терку. Натереть картошку.
11. Отжать сок.
12. Порубить как можно мельче лучок.
13. Смешать с картофельной стружкой.
14. Присыпать специями. Подсолить. Смешать.
15. Полученную начинку распределить по тесту.
16. Вылить остаток теста.
17. Духовая печь должна быть к этому моменту раскалена. (170 гр.).
18. Запекать около часа.

Рыбный вариант с сайрой

Сложно найти людей, которые не любят пироги. Один из наиболее известных — пирог с сайрой и картошкой. Можно использовать для приготовления консервы или свежую рыбу. Готовую выпечку можно употреблять просто так или как десерт к чаю. Получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• сайра – 220 г;
• лук – 1 луковица;
• тесто слоеное готовое;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу порезать на куски (нужна без косточек).
2. Измельчить луковичку.
3. Картошка понадобится пластинками.
4. Раскатать пласт теста.
5. Разложить картошку.
6. Посыпать луком.
7. Выложить рыбу.
8. Присыпать солью.
9. Поперчить.
10. Слои следует укладывать в центре пласта. На оставшемся тесте сделать разрезы.
11. Переплести разрезанное тесто.
12. Поместить на противень.
13. Переместить в разогретый духовой шкаф (185 гр.).
14. Запекать час.

Пирог с картошкой – полезные советы и хитрости

•  Соль по вкусу? Часто так указывается в рецептах теста, но его же нельзя попробовать. На самом деле формула достаточно простая, на 1 кг муки для сладкого теста добавляется 8-10 г соли. Если тесто для соленой выпечки, как в этих пошаговых рецептах пирога с картошкой, то количество увеличивается до 12-15 г.
•  Пирог получится красивый и блестящий, если его смазывать не целым яйцом, а взбитым с ложкой молока желтком. Можно смешат его с водой, добавить маленькую щепотку сахара. Читайте еще: Пирог с луком и яйцом.
•  Чтобы лук в начинке не хрустел, его обычно обжаривают немного на сковородке, затем добавляют. Можно просто залить порезанный овощ кипятком на пять минут, затем сцедить жидкость через дуршлаг, добавлять в любую начинку.
•  Картофельные пироги достаточно сытные, ими можно заменять любой прием пищи. Прекрасным дополнением станут свежие или тушеные овощи.