Паста с курицей и грибами

Паста, она же макароны – это универсальный продукт, который найдется у всех дома. Ее просто приготовить, а главное легко сочетать с большим количеством продуктов и соусов. Использовать для приготовления можно не только длинные сорта, но и короткие. Очень вкусно получается паста с курицей и грибами.

Фетучини с грибами – общие принципы приготовления

Настоящая паста фетучини производится из твердых сортов пшеницы. Качественные изделия даже после варки прекрасно держат форму, упругие, немного жестковаты. Хорошая паста не требует смазывания маслом, так как не слипается. Поле приготовления ее раскладывают на тарелки, заправляют грибами. Читайте еще: Паста с фаршем.

Обычно для блюд используют шампиньоны, так как они доступные, безопасные, недорогие. Грибы можно сразу обжаривать без предварительной варки. Часто их готовят с разными соусами.

Один из популярных вариантов – сливочный соус. В него добавляют овощи, чеснок, зелень, иногда немного муки. Завершающий штрих – тертый пармезан. Им посыпают готовое блюдо. Также для украшения используют зелень, маслины, помидоры черри.

Фетучини с грибами в сливочном соусе с чесноком

Классический рецепт пасты фетучине с грибами и ароматным сливочным соусом. Для него берем самые простые шампиньоны.

Ингредиенты

•  200 г пасты фетучини;
•  200 г шампиньонов;
•  2 ложки оливкового масла;
•  0,5 ложки муки;
•  200 мл сливок любой жирности;
•  соль, перец;
•  пара зубчиков чеснока;
•  немного свежего укропа;
•  3 ложки натертого пармезана.

Приготовление

1.  В подсоленной воде приготовить пасту, время варки указано на упаковке сухих макаронных изделий.
2.  Вылить в сковороду две ложки оливкового масла, поставить на плиту.
3.  Нарезать тонкими пластинками шампиньоны, выложить в сковородку, обжарить на масле до готовности.
4.  Смешать муку, рубленый чеснок и сливки, посолить и добавить перец, вылить в сковородку к грибам.
5.  Прогреть все вместе три минутки, затем выключить, посыпать рубленым свежим укропом или сушеной зеленью.
6.  Разложить фетучини по порциям, сверху выложить грибы со сливочным соусом.
7.  Посыпать блюдо тертым пармезаном, подать к столу.

Фетучини с грибами и курицей

Для этого блюда из пасты фетучини с грибами используется куриное филе, достаточно одной грудки. Но можно взять индейку, обрезки с бедра.

Ингредиенты

•  1 куриная грудка;
•  200 г шампиньонов;
•  160 г сметаны;
•  40 мл соевого соуса;
•  1 луковица;
•  40 г масла;
•  зелень, соль;
•  300 г фетучине.

Приготовление

1.  Разогреть масло в сковородке, добавить порезанную луковицу, обжарить минутку.
2.  Теперь порезать кусочками грибы, выложить в сковородку. Готовим на сильном огне, пока из шампиньонов не выпарится вся влага.
3.  Промывам куриную грудку, нарезаем небольшими кубиками или брусочками, выкладываем к грибам, жарим около пяти минут с грибами и луком на среднем огне.
4.  Соединяем сметану с соевым соусом, добавляем к нему 100 мл воды, тщательно перемешиваем. Если соус недостаточно соленый, можно добавить соль.
5.  Заливаем грибы сметаной, размешиваем и на маленьком огне тушим до готовности курицы.
6.  Готовим фетучине или другие похожие изделия. К этому блюду отлично подходят гнезда.
7.  Выкладываем пасту, на нее курицу с грибами, поливаем сметанным соусом. По вкусу добавляем в блюдо зелень, посыпаем тертым пармезаном или любым другим сыром.

Фетучини с грибами в сливочном соусе (с ветчиной)

Для этого итальянского блюда из пасты фетучини с грибами и сливочным соусом. Ветчину для него можно использовать любую жирных или диетических сортов.

Ингредиенты

•  150 г грибов (сырые шампиньоны);
•  150 г ветчины;
•  200 г пасты фетучине;
•  150 мл сливок;
•  1 ч. л. муки;
•  2 зубчика чеснока;
•  специи, зелень;
•  30 г пармезана.

Приготовление

1.  Приготовить пасту.
2.  Промыть шампиньоны, убрать все лишнее, порезать кусочками или пластиками, как больше нравится.
3.  На оливковом либо на любом другом масле обжариваем грибочки до румяного цвета.
4.  Порезать ветчину брусочками, добавить к обжаренным грибам, готовить вместе минутку.
5.  Добавить рубленый чеснок, посолить, перемешать.
6.  Влить сливки, смешанные с чайной ложкой муки, прогреть блюдо несколько минут, чтобы вкусы соединились, а соус загустел.
7.  Выложить грибы на пасту, посыпать натертым мелкой стружкой пармезаном, украсить свежей зеленью.

Фетучини с грибами в томатном соусе

Вариант очень вкусного блюда из пасты фетучини с грибами и помидорами, которые непременно должны быть спелыми и мясистыми. Из кислых и водянистых томатов соус получается не очень вкусный.

Ингредиенты

•  300 г пасты;
•  250 г шампиньонов;
•  10-15 маслин;
•  400 г помидоров;
•  1 головка лука;
•  1 зубчик чеснока;
•  30 мл масла;
•  специи;
•  1 болгарский перец.

Приготовление

1.  Промыть шампиньоны, порезать крупными кусочками. Выложить на прогретую сковородку с маслом. Готовим 10 минут.
2.  Отдельно в кастрюльке готовим пасту.
3.  Нарезаем лук тонкой соломкой, добавляем к грибам, обжариваем пару минут.
4.  Нарезаем перец соломкой, выкладываем к грибам, обжариваем еще одну минутку.
5.  Делаем на помидорах небольшие надрезы, опускаем в кипяток, затем в холодную воду и снимаем шкурку. Очищенные томаты нарезаем мелкими кусочками либо перебиваем блендером.
6.  Заливаем томатом грибы с овощами, солим, перчим.
7.  Режем маслины кружками. Добавляем к грибам. Перемешиваем, накрываем, тушим на маленьком огне минуты две-три.
8.  Подаем пасту фетучини, полив томатным соусом с овощами и кусочками грибов.

Фетучини с грибами и брокколи в сливочном соусе

Для приготовления этого блюда можно использовать свежие или замороженные соцветия брокколи. Аналогично готовится фетучини с грибами и цветной капустой, но ее нужно дольше отваривать в кипятке. Мягкий сыр можно взять любой.

Ингредиенты

•  6-7 больших шампиньонов;
•  400 г соцветий брокколи;
•  320 мл сливок;
•  2 зубчика чеснока;
•  350 г пасты фетучине;
•  3 ложки масла;
•  120 г мягкого сливочного сыра;
•  1 ч. л. пшеничной муки;
•  специи.

Приготовление

1.  Вскипятить подсоленную воду. Поломать соцветия брокколи, заложить в кастрюлю и прокипятить 2 минуты. Слить в дуршлаг.
2.  Приготовить пасту фетучине по рецепту.
3.  Выложить масло в сковородку, разогреть, добавить порезанные шампиньоны. Жарить почти до готовности на среднем огне.
4.  Добавить отварные соцветия брокколи, готовим дальше.
5.  Соединяем сливки с мягким сыром, добавляем к ним чайную ложку муки, тщательно растираем все до однородности. Соус нужно сразу присолить, по вкусу перец, прованские травы.
6.  Заливаем соусом грибы с брокколи, тушим на небольшом огне пару минут. Обязательно помешиваем лопаткой. Чтобы соус прогревался и густел равномерно.
7.  Выкладываем на тарелки отварную пасту, сверху брокколи с грибами в ароматном соусе. Посыпаем зеленью.

Фетучини с грибами и беконом

Для приготовления такой пасты можно взять любой бекон, но чем больше мясных прослоек, тем вкуснее получится. Вместо черри можно использовать два больших помидора, но они не должны быть рыхлыми.

Ингредиенты

•  200 г бекона;
•  250 г шампиньонов;
•  300 г пасты;
•  2 головки лука;
•  10 помидоров черри;
•  специи, пармезан.

Приготовление

1.  Бекон порезать квадратиками, выложить на сковородку, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Вынуть.
2.  Порезать шампиньоны, пересыпать в сковородку с жиром после грибов. Обжарить почти до готовности.
3.  Порезать лук, выложить в сковородку к грибам. Обжарить вместе, присолить, поперчить.
4.  Вернуть в сковородку жареный бекон.
5.  Порезать помидорчики черри пополам, добавить в сковородку к остальным продуктом, накрыть и немного прогреть.
6.  Отварить фетучини или другую пасту, слить воду.
7.  Выложить к макаронам содержимое сковородки. Перемешать, прогреть минутку.
8.  Разложить по порциям и сразу, пока блюдо горячее, присыпать тертым пармезаном.

Фетучини с сухими грибами в сливочном соусе

Для приготовления пасты фетучине в сливочном соусе можно использовать не только шампиньоны, но и любые, в том числе и сухие грибы. Как пример, рецепт с белыми грибочками.

Ингредиенты

•  40 г сухих белых грибов;
•  250 мл сливок;
•  1 ложка слив. масла;
•  1 головка лука;
•  300 г пасты;
•  специи, сыр для оформления, чеснок.

Приготовление

1.  Белые грибы залить холодной вожжой заранее, вымочить не менее трех часов. Можно подготовить накануне.
2.  Отварить грибы 25 минут в кипятке. Вынуть. После остывания порезать небольшими кусочками.
3.  Обжарить на масле порезанный маленькими кубиками лук, добавить к нему грибы и тоже немного подрумянить.
4.  Выдавить 12 зубчика чеснока к сливкам, добавить соль и перец, залить грибы со сливками. Накрыть, потомить пять минут.
5.  Приготовить пасту, воду слить, разложить горячие изделия по тарелкам.
6.  Сверху обильно полить сливочным соусом с грибами, присыпать натертым пармезаном либо другим подобным сыром.

С добавлением помидоров

Это блюдо вкусно готовить с макаронами улитками. Интересная форма удерживает соус, который попадая внутрь, сохраняется в первоначальном виде и помогает насладиться вкусовыми качествами всех составляющих. По этому рецепту с помидорами получается очень вкусное запеченное блюдо со сливочным соусом.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 550 г;
• сливки – 550 мл;
• соль;
• филе куриное – 550 г;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• перец;
• паста «пиперигате» – 520 г;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• томаты – 4 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• сыр – 110 г;
• зеленый лук – 25 г.

Приготовление:

1. Следуя инструкции отварить пасту.
2. Нашинковать лук. Порубить мясной кусок. Отправить в сковородку и прожарить. Подсолить и посыпать перцем.
3. В отдельной сковородке растопить сливочное масло. Поместить порезанные грибы и порубленные чесночные зубки. Подсолить и посыпать перцем. Прожарить.
4. Натереть сыр. Измельчить зеленый лук и нарезать кольцами томаты.
5. В сливки подсыпать соль, перец и влить яйца. Взбить.
6. Взять глубокую форму. Выложить часть макарон. Разместить филе, шампиньоны, томаты, зеленый лук и оставшиеся макароны. Залить сливочной массой. Присыпать сыром. Отправить запекаться в горячую духовую печь. Понадобится четверть часа и режим 180 градусов.

В сливочном соусе

По этой вариации паста, курица с грибами в сливочном соусе получается изысканной на вкус и удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Приготовьте к приходу гостей это блюдо, и все точно останутся довольны.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 320 г;
• спагетти – 420 г;
• филе куриное – 2 шт.;
• сушеный базилик;
• сыр – 160 г натертого;
• лук – 1 шт.;
• молотый перец черный – 0,5 ч. ложки;
• сливки – 210 мл;
• соль;
• растительное масло – 35 мл.

Приготовление:

1. Промытое и просушенное филе порубить. Куски делайте порционными. Отварить спагетти. Руководствуйтесь инструкцией на упаковке.
2. Нашинковать луковицу. Грибы понадобятся пластинками. Поместить в раскаленную сковородку с маслом. Прожарить. Отдельно обжарить куриные кусочки. Присыпать солью и перцем. Перемешать. Залить сливками. Потушить. Потребуется примерно полчаса.
3. Присыпать сырной стружкой. Перемешивая готовить пять минут. Присыпать базиликом.
4. Поместить зажарку и спагетти в соус с курицей. Перемешать.

Смешивать пасту с соусом необходимо перед самым употреблением. Если соединить заранее, то готовые продукты быстро раскиснут.

Паста «Карбонара» с курицей и грибами

Ингредиенты:

• желток – 2 шт.;
• петрушка – 12 г;
• грибы – 260 г;
• оливковое масло– 1 ст. ложка;
• сливки – 210 мл;
• белое сухое вино – 110 мл;
• филе куриное – 2 шт.;
• спагетти – 420 г;
• копченый бекон – 6 кусочков.

Приготовление:

1. Раскалить сковороду. Влить масло и прогреть. Нарезать мелко куриные куски. Поместить курицу. Подсолить и обжарить. Убрать в тарелку.
2. Нарезать помельче бекон и отправить в сковородку где была курица. Добавить нарезанные грибы. Прожарить пять минут. Залить сливки и вино. Вскипятить. Добавить куриные куски. Потомить восемь минут. Убрать с огня. Через две минуты влить желтки и взбить при помощи вилки.
3. Отварить пасту согласно инструкции и отправить в сковородку. Перемешать.

Готовим в сметане

Ароматное блюдо, которое можно готовить с любым видом грибов. Если готовите из лесных – заранее проварите.

Ингредиенты:

• соль;
• куриная грудка – 650 г;
• сыр – 170 г натертый;
• масло;
• грибы – 320 г;
• специи;
• вода – 180 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 420 мл;
• паста – 320 г;
• перец;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. В виде мелких кубиков понадобится грудка. Грибы – пластинами. Чеснок порубить. Лук нашинковать.
2. Прогреть сковородку. Влить масло и прожарить луковые кусочки. Добавить чеснок и потомить три минуты. Закинуть куриные кусочки. Зажаривать семь минут. Поместить грибы. Укрыть крышкой и потомить четверть часа.
3. Залить сметану водой. Перемешать и перелить в сковородку. Посыпать солью. Присыпать перцем и специями. Потомить пять минут.
4. Отварить пасту и добавить в сковородку. Перемешать.
5. Посыпать сырной стружкой порционно в каждую тарелку.

Рецепт приготовления с сыром

Ингредиенты:

• сыр – 220 г плавленый;
• макароны – 420 г;
• соль;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• перец;
• масло;
• шампиньоны – 420 г;
• лук зеленый – 35 г;
• курица – 420 г филе.

Приготовление:

1. Нарезанное маленькими кусочками филе зажарить на сковородке в масле. Добавить порезанные грибные кусочки. Потомить до испарения жидкости. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
2. Порубить сыр и закинуть к зажарке. Подержать до полного растворения.
3. Отварить макароны. Отправить в сковородку и присыпать нашинкованным луком. Перемешать и прогреть.

Паста с курицей и грибами в мультиварке

Прибор помогает облегчить процесс приготовления. Блюдо получается сочнее и сохраняется больше витаминов.

Ингредиенты:

• филе куриное – 2 шт.;
• специи;
• сыр – 160 г натертый;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• шампиньоны – 210 г;
• паста – 5 гнездышек.

Приготовление:

1. Порубить мясо и поместить в чашу. Выставить режим «Выпечка». Таймер – 45 минут.
2. Через четверть часа добавить нашинкованный лук. Посыпать специями и солью. Перемешать. Добавить порезанные грибы.
3. После сигнала таймера закинуть отваренную пасту. Присыпать сырной стружкой. Выставить таймер на пять минут.

Фетучини с грибами – полезные советы и хитрости

•  Паста будет вкуснее, если при варке добавить в кастрюлю ложку натурального оливкового масла. Но не всегда оно есть дома, в этом случае можно кинуть кусочек сливочного масла или добавить ложку топленого.
•  Какие специи добавить в фетучини? На самом деле паста сочетается со всеми видами перца, пряностями, травами, но не нужно их закладывать в большом количестве, чтобы не перебивать естественный вкус и аромат грибов.
•  Чтобы снизить калорийность итальянских блюд, можно сократить жирность сливок в соусе, а продукты обжаривать без масла на сковородке с антипригарным покрытием. Читайте еще: Паста с овощами.
•  Фетучини – это блюдо, которое нужно есть сразу. Но если получилось много, то не переживайте, пасту можно будет выложить в форму, залить оставшимся соусом, посыпать сыром и запечь в духовке.